是的，定金和违约金在合同中确实只能二选一。这是基于《中华人民共和国民法典》第五百八十八条的明确规定，即“当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款”。以下是对这一规定的详细解释和多个角度的分析：
一、法律规定与解释
定金与违约金的定义：
- 定金：是合同当事人为确保合同的顺利履行，依据法律规定或双方约定，在合同订立时或订立后、履行前，由一方预先给付给另一方的金钱或其他代替物。定金具有担保合同履行的作用，且在一定条件下（如违约方违约），定金可能面临双倍返还或不予退还的后果。
- 违约金：是当事人通过合同约定而预先确定的，在违约行为发生后生效的一种独立于合同履行之外的给付。违约金的设定旨在补偿因违约给对方造成的损失，并具有一定的惩罚性。
选择适用的原则：
- 当合同中同时约定了定金和违约金，且一方发生违约时，对方享有选择权，即可以选择适用违约金条款或者定金条款来主张自己的权益，但两者不能同时并用。这一规定的目的在于避免非违约方因对方违约而获得过度的补偿，确保违约责任的承担既合理又公平。
二、选择定金或违约金的考虑因素
合同目的与损失情况：
- 在选择适用定金还是违约金时，应综合考虑合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等因素。如果定金能够充分弥补因违约造成的损失，那么选择定金可能更为合适；如果定金不足以弥补损失，或者违约方存在严重过错，那么选择违约金可能更能体现对违约行为的惩罚和对守约方的保护。
金额与灵活性：
- 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的20%，这一限制可能使得定金在某些情况下无法充分弥补守约方的损失。而违约金的数额则由双方当事人根据合同的性质、履行情况等因素自由约定，只要不违反法律的强制性规定和公序良俗即可，因此违约金在金额上更具灵活性。
举证责任：
- 在适用定金罚则时，守约方通常需要证明对方存在根本违约行为，即违约行为导致合同目的无法实现。而在主张违约金时，守约方只需证明对方存在违约行为即可，对于损失的具体数额，如果双方在合同中已经明确约定了违约金的计算方法，守约方无需再承担额外的举证责任。
三、实际案例与操作建议
实际案例：
- 例如，甲与乙签订了一份买卖合同，约定甲向乙交付一批货物，乙则支付定金5万元。同时，双方还约定，若一方违约，需向对方支付违约金10万元。后来，甲未能按时交付货物，构成了违约。此时，乙作为非违约方，有权选择要求甲双倍返还定金（即获得10万元），或者要求甲支付违约金10万元。但乙不能同时主张这两种权利，必须做出选择。
操作建议：
- 在签订合同时，当事人应明确约定定金和违约金的适用条件、计算方式等关键条款，以避免纠纷的发生。同时，在选择适用定金或违约金时，应充分考虑合同目的、损失情况、金额与灵活性以及举证责任等因素，做出最为合理的选择。
四、特殊情况与注意事项
特殊情况：
- 在某些特定行业或交易中，定金可能被广泛使用且形成了固定的交易习惯和规则。在这种情况下，选择定金可能更符合双方的预期和行业规范。此外，如果双方希望快速解决问题，避免复杂的诉讼程序和损失计算，定金的方式也可能更为简便快捷。
注意事项：
- 当事人在选择适用定金或违约金时，应避免重复主张。即一旦选择了其中一种方式，就不能再要求对方同时承担另一种方式的责任。同时，如果定金不足以弥补一方违约造成的损失，对方还可以请求赔偿超过定金数额的损失。
综上所述，定金和违约金在合同中确实只能二选一。当事人在签订合同时应明确约定相关条款，并在选择适用时充分考虑各种因素，以维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。