面对老板不承认口头约定工资的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 全面收集证据

   • 视听资料：如果你在与老板或公司相关人员讨论工资时进行了录音或录像，这些资料将是非常有力的证据。请确保录制过程合法，不侵犯他人合法权益。例如，你可以在协商工资时，征得对方同意后进行录音。
   • 聊天记录：保存所有与老板或公司相关人员就工资问题进行讨论的文字记录，如微信、短信、电子邮件等。这些记录中应包含具体的工资数额、发放时间及方式等信息。
   • 证人证言：如果有同事在场听到了关于口头工资的约定，他们的证言也具有一定的证明力。最好有多个证人，且他们能够详细说明听到工资约定的时间、地点、参与人员等具体情况。
   • 工作记录：包括考勤记录、工作任务分配记录、工作成果等，这些都可以间接证明劳动关系的存在以及工资约定的合理性。例如，你可以通过展示自己的工作成果和业绩，来佐证自己应得的工资水平。
   • 其他辅助材料：如入职登记表、工作服、工作证等，虽然这些材料不直接涉及工资约定，但可以作为辅助证据证明劳动关系的存在。

2. 积极与老板协商

   • 在掌握一定证据后，你可以主动与老板进行坦诚、理性的沟通。提出之前约定的具体内容，并展示相关证据，强调按约履行的重要性。同时，建议协商过程也进行录音，以防后续需要。例如，你可以说：“老板，我们之前口头约定了我的工资是XX元/月，我这里有相关的聊天记录和录音作为证据，希望我们能按照约定来执行。”

3. 向劳动监察部门投诉

   • 如果协商未果，你可以向当地劳动监察部门提交正式投诉。准备好投诉材料，包括本人身份证复印件、能够证明工资约定的证据材料等。劳动监察部门会根据提供的线索和证据进行调查处理，并可能对用人单位进行处罚或要求其支付拖欠的工资。

4. 申请劳动仲裁

   • 若劳动监察部门的处理未能满足期望，你可以在规定时效内（通常为知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内）向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。需准备完整的仲裁申请书、证据清单等材料，并在仲裁过程中充分陈述观点和理由。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。

5. 提起诉讼

   • 如果对仲裁结果不满意，或者老板不履行仲裁裁决，你可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分证据来支持自己的主张。法院将根据事实和法律规定作出判决，如果判决支持你的主张，老板应当履行支付工资的义务。

注意事项与建议：

• 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 务必注意劳动仲裁和诉讼的时效限制，及时采取行动，避免因超过法定期限而丧失维权机会。
• 为避免类似纠纷的发生，建议你在接受工作前与雇主签订书面劳动合同，并明确约定薪资等关键条款。

面对老板不承认口头约定工资的问题，你应冷静应对，通过系统收集证据、有效利用官方渠道和法律途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。