即使没有和用人单位签订书面劳动合同，劳动者依然受到法律的保护。以下是从不同角度为你详细分析：
一、劳动关系的建立与法律保护
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，这一关系的建立并不依赖于书面劳动合同的签订。只要劳动者实际为用人单位提供了劳动，双方就形成了事实上的劳动关系，这一关系受到法律的严格保障。这意味着，无论是否签订书面合同，劳动者都享有劳动法规定的各项权益。
二、未签劳动合同下的劳动者具体权益
双倍工资支付：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资作为补偿。这一规定旨在督促用人单位及时与劳动者签订书面合同，保护劳动者的合法权益。
视为无固定期限劳动合同：
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，将视为双方已订立无固定期限劳动合同。这进一步强化了劳动者的工作稳定性，减少了因合同到期而失业的风险。
社保补缴与法定福利待遇：
- 即使未签订劳动合同，只要存在事实劳动关系，用人单位仍有义务为劳动者补缴社会保险费，并保障劳动者享受带薪年假、病假、婚假、产假（陪产假）等法定假期和福利待遇。
解除劳动关系的经济补偿：
- 如果用人单位违法解除事实劳动关系，劳动者有权获得相应的经济补偿。补偿标准通常按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资，以弥补劳动者因失业而遭受的损失。
三、劳动者如何维权
收集证据：
- 劳动者应积极收集工资发放记录、工作考勤记录、工作邮件、工作证等能证明存在劳动关系的证据。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
协商与投诉：
- 劳动者首先可以尝试与用人单位协商解决争议，这是最为直接且成本较低的解决方式。若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位改正违法行为。
申请仲裁与诉讼：
- 若争议无法通过协商和投诉解决，劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。对仲裁裁决不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自身合法权益。
四、特殊规定与注意事项
- 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，除了视为已订立无固定期限劳动合同外，劳动者还有权要求用人单位支付从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资。
- 劳动者在维权过程中应注意保留相关证据，并及时主张权利。避免因超过法定时效而丧失维权机会。
总结与建议：
没有签订书面劳动合同并不意味着劳动者的权益无法得到保障。只要存在事实劳动关系，劳动者就可依据相关法律法规维护自身合法权益。在维权过程中，劳动者应积极收集证据，并通过合法途径寻求帮助和支持。如果你遇到了类似的问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供详细的法律建议和指导。