结论：更换电梯时，物业以不交钱就不给坐电梯的方式处理，通常是不合法的。
分析：
物业的职责与权限：
- 物业作为小区的管理者，其职责包括维护小区的公共设施，如电梯等。物业有权根据相关规定收取电梯维护、更换等费用，但这并不意味着物业可以采取限制业主使用电梯的方式来强制收费。
业主的权利：
- 业主作为小区的居住者，享有使用小区公共设施的权利，包括电梯。物业不得无故限制或剥夺业主的这一权利。如果物业以不交钱就不给坐电梯的方式处理，实际上是在侵犯业主的合法权益。
合法收费方式：
- 物业如果需要收取电梯更换等费用，应当通过合法、合理的方式向业主进行说明和协商，如召开业主大会、发布公告等，明确费用的用途、金额和支付方式等。业主在了解情况后，有权根据自己的意愿决定是否支付费用。如果业主拒绝支付，物业可以通过法律途径解决争议，但不得采取限制使用电梯等非法手段。
可能的法律后果：
- 如果物业采取限制使用电梯的方式强制收费，业主可以向相关部门投诉或寻求法律援助。物业可能因此面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。
建议：
- 与物业沟通：首先，建议业主与物业进行沟通，了解电梯更换的具体情况和费用明细，表达自己的意见和诉求。
- 寻求业主委员会帮助：如果与物业沟通无果，业主可以寻求业主委员会的帮助，共同与物业协商解决问题。
- 投诉或法律途径：如果物业仍然坚持不合法的方式处理，业主可以向相关部门投诉或寻求法律援助，维护自己的合法权益。
特殊情况说明：
- 如果电梯更换费用已经通过业主大会或相关程序明确由全体业主共同承担，并且业主在购房时或后续过程中已经同意并签署了相关协议，那么在这种情况下，物业要求业主支付费用可能是合法的。但即便如此，物业也不得以限制使用电梯的方式强制收费，而应通过合法途径进行催缴。
总之，更换电梯时，物业以不交钱就不给坐电梯的方式处理是不合法的。业主应当了解自己的权利，并通过合法途径维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。