针对您在饭店工作了一个月却未获得工资的情况，我为您详细解答如下：
一、饭店有支付工资的法定义务
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，用人单位，包括饭店在内，有按时支付劳动者工资的法定义务。这意味着，不论您是否与饭店签订了劳动合同，只要您为饭店提供了实际的劳动，饭店就必须支付您相应的工资。因此，您有权要求饭店支付您这一个月的工资。
二、未签订劳动合同的法律后果
如果您在饭店工作了一个月，且饭店未与您签订劳动合同，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，从您工作的第二个月开始（如果您继续工作的话），您有权要求饭店支付双倍的工资作为补偿。不过，就您目前的情况而言，主要是要求支付已工作一个月的工资。
三、离职与权益保障建议
离职权利：由于未签订劳动合同，您与饭店之间形成的是不定期劳动关系。在这种情况下，您可以随时提出离职，无需提前通知饭店。
工资结算：在离职时，您有权要求饭店结清所有应支付的工资。如果饭店拒绝支付，您可以明确提出自己的诉求，并保留好相关证据。
证据保留：为了维护自己的权益，我建议您在离职前收集并保留所有能证明您与饭店存在劳动关系的证据，如工作服、工作证、工资条（如果有的话）、考勤记录、与饭店负责人的沟通记录等。这些证据将在您后续维权过程中发挥重要作用。
四、解决途径
协商解决：首先，我建议您尝试与饭店进行友好协商，明确提出您的诉求，即要求支付应得的工资。通过沟通，有时候问题能够得到迅速解决。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对饭店的违法行为进行调查和处理，并可能责令饭店支付您应得的工资。
申请劳动仲裁：如果对劳动监察部门的处理结果不满意，或者问题未能得到解决，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法进行裁决，并维护您的合法权益。
综上所述，您有权要求饭店支付您工作一个月的工资，并在离职时获得相应的补偿。在维护自己权益的过程中，请务必保留好相关证据，并考虑通过协商、投诉或仲裁等方式来解决问题。希望这些建议能对您有所帮助。