吃到一根头发，消费者能否获得10倍赔偿需依据具体情况判断。以下是从不同角度的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权要求赔偿损失，并可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。但这一规定的前提是食品不符合食品安全标准，且商家存在明知故犯的行为。

2. 影响食品安全的情况：

   • 如果头发带有细菌、污垢等可能危害人体健康的因素，导致食品不符合食品安全标准，那么消费者可以依法主张十倍赔偿。因为头发的存在已经对食品安全构成了威胁，违反了《食品安全法》的相关规定。

3. 不影响食品安全但影响食品品质的情况：

   • 如果头发的出现虽然让人感觉不适，但经认定并未对食品安全产生实质影响（如食品经过高温充分烹饪，头发上的细菌已被杀死），那么消费者可能无法直接依据《食品安全法》获得十倍赔偿。然而，这并不意味着消费者无法维护自己的权益。在这种情况下，消费者仍然有权要求商家给予合理的补偿，如免单、退款或提供一定金额的消费代金券等。

4. 证据收集与商家行为：

   • 无论哪种情况，消费者都需要提供充分证据来支持自己的主张，如就餐环境照片、视频、购买凭证等。这些证据将有助于证明食品在上桌时就存在头发，以及消费者因此遭受的损失。
   • 同时，消费者还需证明商家明知食品中有异物仍然售卖。如果商家能合理解释异物的来源，如制作或运输过程中的意外污染，消费者可能无法获得十倍赔偿。

5. 维权步骤：

   • 当遇到吃到头发的问题时，消费者应首先保持冷静，与商家进行友好协商，说明情况并提出合理诉求。
   • 如果协商不成，消费者可以向消费者协会、市场监督管理部门等相关机构投诉，以进一步维护自己的合法权益。
   • 在极端情况下，如果以上途径均无法解决问题，消费者还可以考虑向人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自己的权益。

综合建议：

• 消费者在遇到此类问题时，应冷静应对，依法维权。首先尝试与商家协商解决，如果协商不成，再考虑向相关部门投诉或提起诉讼。
• 在维权过程中，消费者应合理收集证据，确保自己的主张有充分依据。同时，也可以考虑寻求专业法律人士的帮助，以提高维权的成功率。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。