当遇到饭店不给员工工资的情况时，这确实是一个需要严肃对待的问题，因为这直接关系到您的合法权益。以下是一个详细且有条理的指南，帮助您有效应对这一问题：
一、明确结论
饭店拖欠工资是违法行为，您有权通过合法途径追讨欠薪，并可能获得相应的赔偿金。
二、与饭店协商解决（首选方式）
- 直接沟通：首先，尝试与饭店的负责人或人力资源部门进行友好沟通，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。同时，了解不发工资的具体原因，看是否可以达成一个双方都能接受的解决方案，如约定具体的支付时间。
- 保留证据：在协商过程中，务必保留好相关证据，如聊天记录、通话录音、工资条等，以备后续可能出现的纠纷。
三、向劳动监察部门投诉
- 投诉条件与材料：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需要准备劳动合同、工资条、考勤记录等工作证明，以及详细陈述欠薪情况的投诉表格。
- 投诉流程：您可以通过拨打投诉举报电话、现场投诉或线上投诉等方式进行。劳动监察部门会调查核实情况，若查证属实，将责令饭店限期支付工资，并可能加付赔偿金。
四、寻求法律援助或咨询专业律师
在维权过程中，您可能会遇到复杂的法律问题。此时，寻求法律援助或咨询专业律师显得尤为重要。他们可以根据您的具体情况提供法律建议，帮助您制定合适的维权策略，并告知您如何申请劳动仲裁或提起诉讼。
五、申请劳动仲裁
- 仲裁时效与受理范围：若劳动监察部门的处理结果不能满足您的诉求，或饭店仍拒绝支付工资，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁委员会受理因劳动关系、劳动报酬等发生的争议。
- 申请材料：您需要提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证据等材料。仲裁申请书应载明双方基本信息、仲裁请求及事实理由。
- 仲裁流程：仲裁委员会将在一定时间内决定是否受理，并安排开庭审理。双方需在庭审中进行举证、质证和辩论。仲裁庭将根据证据和陈述作出裁决，一般在受理之日起四十五日内完成，复杂案件可适当延期。
六、向人民法院提起诉讼
- 适用情况：若您对劳动仲裁结果不满意，或饭店在仲裁裁决生效后仍拒不履行支付工资义务，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 诉讼流程：您需要向法院提交起诉状、相关证据材料等。法院受理案件后，将安排开庭审理，并根据事实和法律作出判决。如饭店不履行判决，您可申请强制执行。
七、法律依据与赔偿
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条和《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。如用人单位逾期不支付工资，劳动行政部门可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
八、维权过程中的注意事项
- 保持冷静理性，避免过激行为或言语攻击。
- 注意保护个人信息和隐私，以免受到不必要的骚扰或伤害。
综上所述，面对饭店不给工资的情况，您应积极采取措施维护自己的权益，并通过合法途径解决问题。在整个过程中，务必保留好相关证据以支持自己的主张。同时，寻求法律援助或咨询专业律师也是明智之举。希望这些建议能对您有所帮助。