当您在做兼职时遇到老板不发工资的情况，确实是一个比较棘手的问题，但您可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：

一、尝试与雇主协商

1. 直接沟通：首先，您应该直接与雇主进行友好而坚定的沟通，明确指出您已经按照约定完成了兼职工作，并询问不发工资的具体原因。在沟通过程中，务必保持冷静和理性，避免情绪化的争执。
2. 保留证据：为了支持您的主张，建议您保留好与雇主的聊天记录、通话录音、工作记录、考勤表等能够证明您工作情况和工资约定的证据。
3. 寻求上级或相关部门帮助：如果直接对接的人无法解决问题，您可以尝试联系该公司的人力资源部门、财务部门或上级领导等相关负责人，反映情况并寻求合理的解决方案。

二、向劳动监察部门投诉

1. 了解投诉渠道：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的政府机构，对兼职不发工资这类问题具有管辖权。
2. 准备投诉材料：在投诉前，您需要准备好相关证据材料，包括兼职合同（如有）、工作记录、考勤表、工资条（如有）、与雇主的沟通记录等。这些材料将有助于劳动监察部门了解情况并作出处理。
3. 提交投诉并跟进：按照劳动监察部门的要求填写投诉登记表，详细说明投诉事项和诉求。提交投诉后，您可以保持与劳动监察部门的联系，及时了解处理进展。

三、申请劳动仲裁（如适用）

1. 判断劳动关系：首先，您需要判断自己与雇主之间是否存在劳动关系。如果符合劳动关系的特征（如受用人单位管理、遵守其规章制度等），您可以考虑申请劳动仲裁。但需注意，一些兼职可能被认定为劳务关系，劳务关系纠纷一般不通过劳动仲裁程序处理。
2. 准备仲裁材料：如果决定申请劳动仲裁，您需要准备仲裁申请书和相关证据材料。仲裁申请书应包括申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求（即要求支付的工资数额等）、事实和理由等内容。
3. 提交仲裁申请并等待裁决：向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据材料后，劳动仲裁委员会将安排开庭审理。在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据并进行辩论。劳动仲裁委员会将根据审理情况作出裁决。

四、提起诉讼

1. 民事诉讼：如果兼职属于劳务关系，且协商和投诉均未能解决问题，您可以直接向法院提起民事诉讼。向法院提交起诉状和相关证据材料，要求雇主支付拖欠的工资。
2. 劳动争议诉讼：如果经过劳动仲裁后对仲裁结果不服，您可以在规定的期限内（一般是收到仲裁裁决书之日起十五日内）向法院提起劳动争议诉讼。诉讼程序相对复杂，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

五、寻求法律援助或咨询专业律师

在处理此类问题时，如果您遇到法律难题或不确定如何操作，可以寻求法律援助机构的帮助或咨询专业的律师。他们可以提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

注意事项

• 在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序进行操作。
• 注意保护个人信息和隐私安全，避免在维权过程中受到不必要的骚扰或损害。
• 及时行使自己的权利，避免超过法律规定的时效限制。

希望以上建议能够帮助您解决兼职不发工资的问题。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系专业律师或相关机构。