两个儿子可以各养一个老人，但这种安排需以保障老人的合法权益为前提，且不能免除每个子女对父母双方的法定赡养义务。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律层面
赡养义务的普遍性：
- 根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，成年子女有赡养不能自理的父母的义务，这包括经济上供养、生活上照料和精神上慰藉。这一义务是普遍的，不因子女间的约定而免除对任何一位老人的赡养责任。
- 因此，即使两个儿子约定各养一个老人，他们仍然对另一位老人负有关心和照顾的法律责任。如果其中一个老人需要更多的照顾或经济支持，另一个儿子也有义务提供帮助。
约定的有效性：
- 如果两个儿子就赡养安排达成一致协议，并且父母也同意这种安排，同时该约定不违反法律的强制性规定和公序良俗，那么该约定在一定程度上是有效的。
- 然而，若约定损害了被赡养人的合法权益，如其中一个老人患有重大疾病而负责赡养的儿子经济能力有限，另一个儿子却以有约定为由拒绝提供帮助，导致患病老人医疗救治无法得到保障，此时该约定可能会被认定无效。
二、实际操作层面
综合评估与协商：
- 在实际操作中，应综合考虑父母的健康状况、经济情况、居住安排等多种因素，确保赡养方案能够满足老人的实际需求。
- 家庭内部应进行充分沟通和协商，尽可能达成一个公平、合理且各方都能接受的赡养方案。这有助于减少因赡养问题而产生的家庭纠纷。
制定详细的赡养计划：
- 居住安排：根据老人的意愿和实际情况，确定老人的居住地点。可以选择轮流居住、共同出资租赁或购买住房等方式，确保老人有一个稳定舒适的居住环境。
- 日常照料：制定照料时间表，轮流或分工负责老人的日常生活起居，包括饮食、卫生、安全等方面。若老人有特殊需求或身体状况不佳，应给予特殊照顾，必要时可聘请专业护工协助。
- 经济供养：合理分担老人的生活费用和医疗费用。可以根据各自的经济状况，按比例分摊或设立共同基金来支付老人的各项开支。
关注老人的精神需求：
- 除了物质上的照顾，两个儿子还应特别关注老人的精神需求。定期陪伴老人，与其交流谈心，了解他们的心理状态和需求。在节假日或特殊日子里，为老人准备惊喜或礼物，让他们感受到家人的温暖和关爱。
三、法律后果与风险防范
法律后果：
- 如果子女不履行赡养义务，父母有权向法院提起诉讼，要求子女承担相应的法律责任。这可能包括支付赡养费、承担医疗费用等。
- 在极端情况下，如果子女严重虐待或遗弃老人，还可能构成犯罪，面临刑事处罚。
风险防范：
- 为避免日后产生不必要的纠纷，两个儿子最好通过协商，以书面形式确定赡养协议。协议中应明确双方的权利和义务，包括赡养方式、费用分担、照料安排等内容。
- 在赡养过程中，如果遇到任何困难或问题，两个儿子应及时寻求专业帮助。可以咨询律师了解相关法律法规和政策规定，或者寻求社工、心理咨询师等专业人士的帮助。
总结与建议：
两个儿子可以各养一个老人，但必须确保老人的合法权益得到充分保障，并且这种安排应基于各方自愿和协商一致的基础上进行。在实际操作中，应综合考虑各种复杂情况，制定详细的赡养计划，并关注老人的精神需求。同时，家庭成员之间也应相互理解和支持，共同承担起赡养老人的责任和义务。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。