饭店洗碗阿姨摔骨折的赔偿问题，需根据具体情况判断责任主体及赔偿范围，具体如下：
- 若饭店未尽到安全保障义务，需承担主要赔偿责任
根据《民法典》第1192条，提供劳务一方（洗碗阿姨）因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任。若饭店存在以下情形，需承担主要责任：
- 地面湿滑未及时清理或未设置警示标志；
- 未提供防滑鞋、安全手套等防护用具；
- 工作区域照明不足或存在其他安全隐患；
- 未对阿姨进行安全操作培训。
赔偿范围：医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金（若构成伤残）、辅助器具费等。若饭店未购买雇主责任险或工伤保险，需自行承担全部赔偿。
- 若阿姨自身存在过错，可减轻饭店责任
若阿姨因以下原因导致摔倒，饭店责任可能减轻：
- 故意违反操作规程（如未穿防滑鞋）；
- 未注意明显危险（如明知地面湿滑仍快速行走）；
- 自身疾病导致平衡能力下降（需饭店举证）。
责任比例：根据过错程度划分，例如阿姨承担30%责任，饭店承担70%。
- 若饭店已购买工伤保险，按工伤流程处理
若阿姨与饭店构成劳动关系（需签订劳动合同或存在事实劳动关系），且饭店已缴纳工伤保险：
- 申请工伤认定（30日内由饭店提出，1年内由阿姨或家属提出）；
- 享受工伤保险待遇：医疗费、康复费、一次性伤残补助金、伤残津贴等；
- 若饭店未缴纳工伤保险，仍需按工伤标准赔偿，由饭店承担全部费用。
- 若构成劳务关系（非劳动关系），按人身损害赔偿处理
若阿姨为临时工或未签订劳动合同，可能被认定为劳务关系：
- 直接向饭店主张人身损害赔偿；
- 赔偿标准参照《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》；
- 需证明饭店存在过错（如前述安全保障义务缺失）。
行动建议：
- 立即送医并保留所有医疗票据；
- 拍摄现场照片、视频，固定证据（如湿滑地面、无警示标志）；
- 协商赔偿时，要求饭店出具书面赔偿方案；
- 若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（劳动关系）或直接起诉（劳务关系）。
提示：赔偿金额需结合伤残等级、工资水平、地区标准等计算，建议携带病历、工资证明等材料进一步咨询。