针对餐饮行业中出现的缺斤少两问题，其处罚措施主要依据《中华人民共和国计量法》及其相关实施细则，同时新修订的《集贸市场计量监督管理办法》也提供了明确的消费者权益保护条款。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律法规依据
《中华人民共和国计量法》：该法规定了计量器具的管理、使用和检定等方面的要求，明确了使用不合格或作弊计量器具的违法性。
《中华人民共和国计量法实施细则》：对计量法的具体实施进行了细化，包括计量器具的检定、处罚措施等。
《集贸市场计量监督管理办法》：新修订的办法明令禁止“使用具有作弊功能的计量器具”和“‘短斤少两’欺诈消费者”等行为，并规定了相应的处罚措施和消费者权益保护条款。
二、处罚措施
没收违法所得和计量器具：
- 对于使用以欺骗消费者为目的的计量器具的餐饮店，市场监管部门将没收涉案的计量器具，并可能没收其违法所得。例如，在崇川区市场监督管理局发布的案例中，某餐饮店因使用作弊秤被没收违法所得9632.6元和涉案电子计价秤1台。
罚款：
- 根据违法情节的严重程度，市场监管部门将对违法者处以不同金额的罚款。罚款金额可能从几百元到数千元不等，具体取决于违法所得的金额、违法行为的持续时间以及造成的社会影响等因素。例如，在上述案例中，某餐饮店被罚款2000元，而某冷鲜牛肉经营部则因使用不合格计量器具被罚款500元。
其他处罚：
- 对于情节严重的违法行为，市场监管部门还可能采取其他处罚措施，如责令停业整顿、吊销营业执照等。此外，如果经营者的行为构成犯罪，还将依法追究其刑事责任。
三、消费者权益保护
退一赔三：
- 根据新修订的《集贸市场计量监督管理办法》，如果消费者在购买商品时遇到缺斤短两的问题，且经营者使用具有作弊功能的计量器具进行欺诈，消费者有权要求经营者进行“退一赔三”的赔偿。这意味着消费者不仅可以获得购买商品的退款，还可以获得商品价格三倍的赔偿。
投诉与举报：
- 消费者在遇到缺斤短两问题时，应及时向市场监管部门投诉或举报。市场监管部门将依法进行调查处理，并保护消费者的合法权益。同时，消费者也可以利用集贸市场设置的公平秤进行复核，以确保自己的权益不受侵害。
四、建议与预防措施
加强监管：
- 市场监管部门应加强对餐饮行业的计量器具监管力度，定期进行检查和检定，确保计量器具的准确性和合法性。
提高消费者意识：
- 通过宣传和教育等方式提高消费者对计量器具准确性的认识和重视程度，鼓励消费者在购买商品时使用公平秤进行复核。
建立诚信体系：
- 鼓励餐饮行业建立诚信体系，对诚信经营的企业进行表彰和奖励，对违法经营的企业进行公示和处罚，以营造公平诚信的消费环境。
综上所述，餐饮行业中缺斤少两问题的处罚措施主要包括没收违法所得和计量器具、罚款以及其他可能的处罚措施。同时，消费者也享有“退一赔三”的权益保护。为了预防和减少此类问题的发生，需要加强监管、提高消费者意识并建立诚信体系。