简易程序并不绝对是独任制，其审判组织形式取决于案件的性质、可能判处的刑罚或诉讼程序的具体规定。以下从刑事诉讼和民事诉讼两个角度，为您详细分析：
一、刑事诉讼中的简易程序与独任制
基层法院适用简易程序的情形：
- 对于事实清楚、情节简单、犯罪轻微的刑事案件，若可能判处三年有期徒刑以下刑罚，可以组成合议庭进行审判，也可以由审判员一人独任审判。这意味着，在刑事诉讼中，简易程序下独任制并非唯一选择，合议庭制同样适用。
- 若案件可能判处的有期徒刑超过三年，则应当组成合议庭进行审判，此时不适用独任制。
独任制的特殊应用与限制：
- 独任制在刑事诉讼简易程序中的适用，需满足案件事实清楚、证据充分，且被告人认罪认罚等条件。
- 对于被告人是盲、聋、哑人或精神病人，有重大社会影响，或共同犯罪案件中部分被告人不认罪等情形，不适用简易程序独任制。
二、民事诉讼中的简易程序与独任制
基层法院及派出法庭适用简易程序的情形：
- 对于事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单民事案件，通常由审判员一人独任审理，即独任制。这是民事诉讼中简易程序的主要审判组织形式。
独任制的普遍性与例外：
- 民事诉讼中的简易程序原则上采用独任制，但存在特定例外。例如，基层人民法院审理的基本事实清楚、权利义务关系明确的第一审民事案件，在某些情况下可以由审判员一人适用普通程序独任审理，但这并非简易程序范畴。
- 中级人民法院对第一审适用简易程序审结或不服裁定提起上诉的第二审民事案件，若事实清楚、权利义务关系明确，并经双方当事人同意，也可由审判员一人独任审理。这体现了独任制在民事诉讼中的灵活性和扩展性。
不适用独任制的民事案件情形：
- 涉及国家利益、社会公共利益的案件；
- 涉及群体性纠纷且可能影响社会稳定的案件；
- 人民群众广泛关注或其他社会影响较大的案件；
- 属于新类型或疑难复杂的案件；
- 法律规定应当组成合议庭审理的案件。
三、审判过程中的转换机制
- 在审判过程中，无论刑事诉讼还是民事诉讼，如发现案件不宜由审判员一人独任审理，均可根据法律规定或当事人申请将案件转由合议庭审理。这一机制体现了审判程序的灵活性和对案件复杂性的适应性，以确保审判的公正、高效和准确。
总结与建议：
简易程序与独任制的关系并非绝对固定，而是根据案件的性质、可能判处的刑罚或诉讼程序的具体规定而有所变化。在刑事诉讼中，简易程序可能采用独任制或合议庭制；在民事诉讼中，虽然简易程序通常以独任制为主，但也存在特定情形下的例外。
如果您在具体案件中遇到简易程序与独任制的选择问题，建议根据案件的具体情况和法律规定，谨慎选择审判组织形式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。