当您购买到有臭味的食物时，这明显属于食品质量问题，您有权依法要求生产者或经营者进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和注意事项：

一、法律依据与赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止生产经营变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。食品出现臭味，显然符合“感官性状异常”的定义，因此属于法律禁止生产经营的范畴。

在赔偿方面，您有权要求：

1. 基本赔偿：退还您购买该有臭味食品所支付的价款，以弥补您的直接经济损失。

2. 额外赔偿：除退款外，您还可以要求支付价款十倍或者因食用该食品可能造成的实际损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元计。但请注意，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不在此赔偿范围内。

二、索赔流程与步骤

1. 保留证据：

   • 保存好食品原物及其包装，这是证明食品质量问题的直接证据。
   • 收集并保留好购物凭证，如购物小票、发票或电子支付记录等，以证明您的购买行为和金额。

2. 与商家协商：

   • 携带上述证据前往商家，向商家说明情况并提出合理的赔偿要求。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。

3. 投诉举报：

   • 如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，拨打12315热线，详细说明情况并寻求协助。
   • 同时，您也可以向当地的市场监督管理部门举报，拨打12331或相关电话进行举报。市场监管部门将会对商家的违法行为进行调查，并可能给予相应的处罚。

4. 法律途径：

   • 如果上述途径均未能解决问题，您有权向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律手段维护自己的合法权益。
   • 在诉讼过程中，您需要准备充分的证据来支持自己的诉求，并遵循法定程序进行诉讼。

三、注意事项

• 在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击商家。
• 保留好所有与购买行为、食品质量及协商过程相关的证据，以便在索赔过程中使用。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，建议咨询专业律师以获取更详细的法律帮助。

综上所述，当您购买到有臭味的食物时，应依法维权，通过保留证据、与商家协商、投诉举报或法律途径来维护自己的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助。