结论前置：楼上往下泼水是否犯法，需根据具体情节和后果来判断，可能涉及民事侵权、违反治安管理处罚法，甚至在某些极端情况下涉嫌刑事犯罪。
一、民事法律层面
承担侵权责任：
- 如果楼上泼水导致楼下住户的人身或财产受损，如物品被浸湿损坏、行人滑倒受伤等，泼水者需承担侵权责任。这包括赔偿损失、恢复原状等。例如，若楼下住户的衣物因泼水而损坏，泼水者需赔偿衣物的清洗或更换费用；若行人因泼水滑倒受伤，泼水者需承担医疗费用等赔偿责任。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
违反相邻关系处理原则：
- 楼上与楼下属于相邻关系，应遵循有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则。随意泼水给楼下造成不便，违反了此原则，楼下有权要求停止并赔偿损失。例如，若泼水行为导致楼下住户无法正常晾晒衣物或出行，楼下住户可以要求楼上住户停止泼水行为，并赔偿因此造成的损失。
二、行政法律层面
扰乱公共秩序：
- 若泼水行为在人员密集场所导致多人受到惊吓、恐慌，影响公共秩序，公安机关可处警告、罚款或拘留。例如，在商场、学校等公共场所泼水，导致多人围观、惊慌失措，泼水者可能面临行政处罚。
- 法律依据：《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十三条规定，有下列行为之一的，处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款：…（二）扰乱车站、港口、码头、机场、商场、公园、展览馆或者其他公共场所秩序的…。虽然该条款未直接提及泼水行为，但泼水行为若导致公共场所秩序混乱，可依据此条款进行处罚。此外，若泼水行为被认定为制造噪声干扰他人正常生活（如频繁泼水影响楼下住户休息），也可能依据《治安管理处罚法》第五十八条进行处罚。
故意伤害他人身体：
- 虽泼水不同于殴打，但若泼水造成他人身体伤害，如泼出的是热水或腐蚀性液体导致他人烫伤或腐蚀伤，泼水者也可能面临拘留、罚款等行政处罚。
- 法律依据：《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若泼水行为导致他人身体受伤达到轻微伤及以上程度，可依据此条款进行处罚。
三、刑事法律层面
以危险方法危害公共安全罪：
- 在人员密集区域如商场、学校等，泼水可能导致地面结冰、行人滑倒摔伤等连锁事故，威胁不特定多数人的生命、健康和财产安全。若泼水行为具有与放火、爆炸等相当的危险性，且实际上造成了严重后果或具有造成严重后果的现实危险性，泼水者可能构成以危险方法危害公共安全罪。
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第一百一十四条规定，放火、决水、爆炸以及投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质或者以其他危险方法危害公共安全，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑。第一百一十五条规定，放火、决水、爆炸以及投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质或者以其他危险方法致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。若泼水行为构成此罪，将面临严厉的刑事处罚。
故意伤害罪：
- 若泼水者明知泼出的是热水或腐蚀性液体，具有伤害他人的故意，并造成轻伤以上结果，将构成故意伤害罪。
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百三十四条规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。若泼水行为导致他人身体受伤达到轻伤及以上程度，且泼水者具有伤害故意，可依据此条款进行处罚。
总结与建议
楼上往下泼水的行为可能触及多个法律领域，造成严重后果的甚至可能面临刑事责任。因此，建议居民在日常生活中遵守法律法规，尊重他人权益，避免类似行为发生。如遇此类情况，楼下住户可以先尝试与楼上住户进行友好沟通，要求其停止泼水行为并赔礼道歉；若协商无果，可寻求物业、居委会或街道等中介机构的帮助进行调解；当协商和调解均无法解决问题时，楼下住户有权向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。