针对您提出的“卖腐烂变质食品罚款多少”的问题，这确实是一个涉及食品安全和消费者权益保护的重要议题。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，对于销售腐烂变质食品的行为，将实施一系列严厉的处罚措施，以下是对此问题的详细解答：
一、行政处罚
没收违法所得与物品：
- 监管部门将没收商家因销售变质食品所获得的全部收入，以及尚未售出的变质食品和相关工具设备。这是为了防止违法商品继续流通，危害消费者健康。
罚款：
- 罚款的金额根据货值金额的大小来决定。如果货值金额不足一万元，商家将面临五万元以上十万元以下的罚款；如果货值金额一万元以上，罚款金额将是货值金额的十倍以上二十倍以下。
- 在情节严重的情况下，如商家存在多次违法、拒不改正或造成严重后果等，罚款上限可提高至货值金额的三十倍。
停产停业与吊销许可证：
- 对于情节严重的商家，监管部门有权责令其停产停业整顿，以进行内部整改和符合法定要求。
- 如果整顿后仍不符合要求或情节特别恶劣，商家的食品经营许可证等资质将被吊销，即取消其经营资格。
二、民事赔偿
- 消费者因购买、食用变质食品受到损害的，有权要求商家赔偿损失。这包括医疗费、误工费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 此外，消费者还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（最低一千元），这是为了加大对违法者的惩罚力度，保护消费者权益。
三、刑事责任
- 如果销售变质食品的行为造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害的，商家将触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 根据犯罪情节的严重程度，商家可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
总结与建议：
销售腐烂变质食品是一种严重的违法行为，不仅损害了消费者的合法权益，还可能对公众健康造成重大威胁。因此，我强烈建议商家严格遵守食品安全法规，建立严格的进货查验和保质期管理制度，定期清理库存，及时处理临近保质期的食品。同时，消费者在购买食品时也应注意查看生产日期、保质期等信息，发现变质食品后保留证据，及时向监管部门举报或通过法律途径维权。