用人单位不与劳动者签订书面劳动合同，在大多数情况下是违法的，并可能面临一系列法律后果。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律要求与违法性

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这一规定明确了用人单位与劳动者之间建立劳动关系的法律要求，即必须签订书面劳动合同以明确双方的权利和义务。如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，就违反了这一法律规定，构成了违法行为。

二、不同阶段的法律后果

1. 自用工之日起超过一个月不满一年：

   • 在这个阶段，如果用人单位未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位需要向劳动者每月支付两倍的工资作为赔偿，并且需要与劳动者补订书面劳动合同。两倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。

2. 自用工之日起满一年：

   • 如果用人单位在用工之日起一年内仍未与劳动者订立书面劳动合同，那么从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，用人单位同样需要按照《劳动合同法》第八十二条的规定，向劳动者每月支付两倍的工资。此外，自用工之日起满一年的当日，视为用人单位与劳动者已经订立了无固定期限劳动合同，用人单位应立即与劳动者补订书面劳动合同。

三、特殊情况：非全日制用工

对于非全日制用工，《劳动合同法》第六十九条有特别规定，即双方当事人可以订立口头协议。因此，在非全日制用工的情况下，不签订书面合同并不违法。然而，为了明确双方的权利义务，避免未来可能发生的争议，即使是非全日制用工，也建议签订书面协议以更好地保护双方的合法权益。

四、实际操作与建议

• 用人单位：在聘用员工时，应及时与员工签订书面劳动合同，以避免不必要的法律纠纷和赔偿责任。同时，用人单位应加强对劳动合同的管理，确保劳动合同的签订、履行和变更等各个环节都符合法律规定。
• 劳动者：在入职后也应关注劳动合同的签订情况。如果用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。此外，劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

五、举例说明

以小张为例，他于2024年1月1日入职某公司，但公司一直未与他签订书面劳动合同。根据法律规定，从2024年2月1日起，公司就需要向小张每月支付两倍工资，直到公司与小张签订书面劳动合同为止。如果到2025年1月1日公司仍未与小张签订书面劳动合同，此时就视为公司与小张已订立无固定期限劳动合同，并且公司需要支付2024年2月1日至2024年12月31日期间的二倍工资差额。

综上所述，用人单位不与劳动者签订书面劳动合同是违法的，并可能面临一系列法律后果。因此，无论是用人单位还是劳动者，都应重视劳动合同的签订和履行，以确保双方的权益得到有效保障。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。