用人单位不签订劳动合同是违法的，且需承担相应的法律责任。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一规定明确了签订书面劳动合同是用人单位的法定义务，也是保障劳动者权益的重要措施。

二、不同时间段的法律后果

1. 一个月内未签订：

   • 若用人单位在用工之日起一个月内与劳动者沟通签订劳动合同，但劳动者不愿意签订，用人单位应书面通知终止劳动关系，并支付实际工作时间的劳动报酬，无需支付经济补偿。但这种情况较为特殊，且用人单位需承担举证责任，证明是劳动者不愿签订合同。

2. 超过一个月不满一年未签订：

   • 用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资，并补订书面劳动合同。双倍工资的计算从用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日。
   • 若劳动者不愿签订，用人单位应书面通知终止劳动关系，并按《劳动合同法》第四十七条的规定支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

3. 满一年未签订：

   • 视为已与劳动者订立无固定期限劳动合同，并应立即补订书面劳动合同。
   • 自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，用人单位需向劳动者每月支付两倍的工资。

三、其他法律后果

• 承担赔偿责任：因未签订书面劳动合同导致劳动者无法享受社会保险待遇等损失的，用人单位需承担赔偿责任。
• 增加败诉风险：在劳动争议中，未签订书面劳动合同可能对用人单位的举证产生不利影响，增加败诉风险。例如，在涉及加班费、工资标准等争议时，用人单位可能因无法提供书面劳动合同而承担不利后果。

四、特殊情况

• 非全日制用工：双方当事人可以订立口头协议，这是唯一的特殊情况。非全日制用工通常是以小时计酬为主，且劳动者在同一用人单位的平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。

五、劳动者的应对措施

若用人单位未签订劳动合同，劳动者可通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：尝试与用人单位沟通，要求签订书面劳动合同或补发双倍工资等。
2. 向劳动行政部门投诉：向当地劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，要求其介入调查并处理。
3. 提起劳动仲裁：若协商和投诉无果，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求用人单位承担相应的法律责任。

举例说明：假设劳动者小张于2023年1月1日入职某公司，但公司一直未与其签订书面劳动合同。至2023年12月31日，小张在公司已工作满一年。根据法律规定，公司应自2023年2月1日起至2023年12月31日止，向小张每月支付两倍的工资（即额外支付11个月的工资作为赔偿）。同时，自2024年1月1日起，视为公司已与小张订立了无固定期限劳动合同。

综上所述，用人单位应严格遵守法律规定，在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，以保障双方权益并避免法律风险。若您在劳动工伤或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。