民警办案故意不取证是违法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十二条：“审判人员、检察人员、侦查人员必须依照法定程序，收集能够证实犯罪嫌疑人、被告人有罪或者无罪、犯罪情节轻重的各种证据。严禁刑讯逼供和以威胁、引诱、欺骗以及其他非法方法收集证据，不得强迫任何人证实自己有罪。必须保证一切与案件有关或者了解案情的公民，有客观地充分地提供证据的条件，除特殊情况外，可以吸收他们协助调查。”这一条款明确规定了侦查人员（包括民警）在办案过程中必须依法取证，不得故意不取证。

2. 法律后果：

   • 如果民警在办案过程中故意不取证，这可能构成程序违法，甚至可能影响案件的公正审理。在极端情况下，如果故意不取证导致关键证据缺失，可能使得犯罪嫌疑人或被告人逃脱法律制裁，或者无辜者被错误定罪，这将严重损害司法公正和权威。
   • 对于故意不取证的民警，根据情节轻重，可能会受到内部纪律处分，如警告、记过、降级、撤职等。如果其行为构成犯罪，如徇私枉法罪等，还将依法追究刑事责任。

3. 实际操作中的考量：

   • 在实际操作中，民警不取证可能有多种原因，如疏忽、遗漏、证据难以获取等。但如果是故意不取证，则明显违反了法律规定和职业操守。
   • 如果当事人认为民警在办案过程中存在故意不取证的行为，可以向公安机关的督察部门或上级机关投诉，也可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

4. 案例分析：

   • 假设在一个盗窃案件中，目击者明确提供了犯罪嫌疑人的特征和行踪，但民警却故意不进行调查取证，导致犯罪嫌疑人逃脱。这种情况下，民警的行为就构成了故意不取证，是违法的。

建议：

• 对于当事人来说，如果发现民警在办案过程中存在故意不取证的行为，应及时收集相关证据，如目击者证言、现场监控录像等，以证明民警的违法行为。
• 同时，当事人也可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的救济途径，以便更好地维护自己的合法权益。

总之，民警办案故意不取证是违法的，这不仅损害了当事人的合法权益，也破坏了司法公正和权威。如果当事人遇到此类情况，应及时采取措施维护自己的权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。