没有签合同的货款确实可以起诉。在商业交易中，合同并非判断交易关系的唯一依据，法律并不完全依赖合同来判断双方的权利义务，而是会综合考虑各种证据来还原事实真相。因此，即使没有书面合同，只要能够收集到充分的证据来证明存在货物买卖关系以及对方拖欠货款的事实，依然可以通过诉讼来追讨货款。
一、法律依据与起诉条件
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，包括口头合同和其他形式的合同，均受法律保护。这意味着，即使没有书面合同，只要双方存在真实的交易关系，就受到法律的保护。
- 《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》也明确指出，当事人之间没有书面合同，一方以送货单、收货单、结算单、发票等主张存在买卖合同关系的，人民法院应当结合当事人之间的交易方式、交易习惯以及其他相关证据，对买卖合同是否成立作出认定。
起诉需满足的法定条件（根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定）：
- 原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织；
- 有明确的被告及其基本信息；
- 有具体的诉讼请求和事实、理由；
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
二、证据的收集与作用
在没有书面合同的情况下，为了证明买卖关系和欠款事实，你需要收集并整理以下类型的证据以形成完整的证据链：
- 交易凭证：如送货单、收货单、提货单等，这些单据能直接证明货物的交付情况，包括货物的种类、数量、规格等信息，是证明买卖关系存在的重要证据。如果这些单据上有对方的签字或盖章确认，那么其证明力将更强。
- 沟通记录：双方关于交易的往来邮件、短信、微信聊天记录等，可能包含货物规格、价格、交付时间、付款方式等关键内容，能够反映双方的交易合意和过程。这些记录可以作为辅助证据，支持你的主张。
- 付款记录：己方的银行转账记录、对方支付部分货款的记录等，可以证明双方之间存在资金往来，与货物交易相互印证。这些记录有助于证明对方确实存在欠款行为。
- 证人证言：知晓交易情况的证人的证言，也可以作为辅助证据支持你的诉求。如果证人能够出庭作证，那么其证言将更具说服力。
- 对账单：如果双方有定期对账的习惯，对账单也是证明交易金额和欠款情况的有力证据。对账单上通常会明确列出交易金额、已付款金额和未付款金额等信息，有助于法院快速了解案件事实。
三、起诉流程与注意事项
起诉流程：
- 准备起诉状，详细写明诉讼请求、理由和依据。起诉状应明确要求被告支付货款的具体金额及可能产生的利息等，并阐述起诉的事实和理由。
- 将起诉状及相关证据提交至被告住所地或合同履行地的基层人民法院。在提交材料时，务必确保所有证据的合法性和合规性。
- 法院审查后，若符合立案条件，将受理并安排开庭。在庭审过程中，你需要积极举证、质证和辩论，以维护自己的合法权益。
- 法院根据查明情况作出判决。如果判决支持你的诉求，那么被告需要在规定期限内履行支付义务。
- 若被告未履行判决，你可向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施来强制被告履行支付义务，如查封、扣押、拍卖被告的财产等。
注意事项：
- 在收集证据时，务必确保所有证据的合法性和合规性。避免使用非法手段获取证据，否则可能导致证据无效或面临法律责任。
- 注意诉讼时效的问题。通常民事权利的诉讼时效是三年，从知晓或者应当知晓权利遭受侵害之时开始计算。因此，在发现对方拖欠货款后，应及时采取行动来维护自己的权益。
- 明确被告的基本信息，以便法院准确送达法律文书。如果被告信息不明确或存在错误，可能导致法院无法送达法律文书或判决无法执行等问题。
四、可能面临的法律后果
如果法院最终判决支持你的诉求，那么被告需要在规定期限内履行支付义务。如果被告未履行判决，你不仅可以向法院申请强制执行，还可以要求法院对被告采取一系列惩罚措施，如罚款、拘留等。此外，如果被告的行为构成犯罪（如拒不执行判决、裁定罪），你还可以向公安机关报案，要求追究被告的刑事责任。
总结来说，即使没有书面合同，只要能够收集到充分的证据来证明双方存在交易关系及对方拖欠货款的事实，你就可以通过诉讼来维护自己的权益。在起诉过程中，务必注意证据的收集和整理、起诉流程的遵循以及诉讼时效的问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。