外卖小哥撞车后逃逸，可按以下步骤处理：

1. 立即报警并保护现场
   根据《道路交通安全法》第72条，发生交通事故后应立即停车保护现场，若因抢救伤者需移动现场，需标明位置。逃逸行为已涉嫌违法，您需第一时间拨打122报警，说明事故时间、地点、逃逸车辆特征（如外卖箱、制服颜色、车牌号等），协助警方调取周边监控或通过外卖平台订单信息锁定嫌疑人。

2. 固定证据链

   • 现场证据：拍摄车辆碰撞痕迹、散落物、路面刹车痕迹等照片，记录目击者联系方式。
     
   • 电子证据：若逃逸者通过外卖平台接单，可向平台申请调取订单轨迹、配送时间、骑手身份信息（需警方协助）。
     
   • 医疗证据：若您或他人受伤，立即就医并保留诊断证明、医疗费票据，后续可主张赔偿。

3. 追究逃逸者法律责任

   • 行政处罚：根据《道路交通安全法》第99条，逃逸者可能面临200-2000元罚款、15日以下拘留，若未构成犯罪，公安机关交通管理部门将出具《交通事故责任认定书》。
     
   • 刑事责任：若逃逸导致他人重伤、死亡或财产重大损失，可能构成《刑法》第133条“交通肇事罪”，处3-7年有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处7年以上有期徒刑。
     
   • 民事赔偿：您可依据《民法典》第1184条，要求逃逸者赔偿车辆维修费、医疗费、误工费等实际损失。若对方拒赔，可向法院提起民事诉讼，申请强制执行其财产（如工资、房产）。

4. 外卖平台连带责任分析
   若逃逸者系外卖平台注册骑手，平台可能需承担部分责任：

   • 劳动关系：若骑手与平台签订劳动合同，平台作为用人单位需承担赔偿责任（《民法典》第1191条）。
     
   • 劳务关系：若骑手通过第三方劳务公司派遣，平台可能因选任、监督过失承担补充责任（《民法典》第1193条）。
     
   • 平台责任例外：若骑手利用平台接私单（非平台指派订单），平台通常无需担责。

建议行动：

• 优先配合警方调查，推动案件刑事立案；
  
• 同步联系保险公司（若您投保车损险），启动代位追偿程序；
  
• 若逃逸者未被及时抓获，可向法院申请“先予执行”，提前获得部分赔偿。
  

如有进一步细节（如是否有人受伤、逃逸车辆是否被查获），可随时补充说明，我将为您分析具体应对方案。