电动车被扣而交警不开单，这一行为是否符合规定，需分情况讨论：

1. 若交警扣车有合法依据但未开具单据：

   • 法律依据与程序要求：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，交警在执法过程中，若因电动车存在违法行为（如无牌无证、闯红灯、逆行等）而决定扣留车辆，应当依法出具扣留车辆的行政强制措施凭证，即我们通常所说的“扣车单”。这是交警执法程序中的重要一环，旨在保障当事人的合法权益，确保执法过程的透明度和可追溯性。
   • 可能的情况与后果：如果交警扣车时未开具单据，这可能构成执法程序上的瑕疵。当事人有权要求交警出具扣车单，并有权对交警的执法行为提出异议或投诉。若交警确实存在未开具单据的违法行为，相关部门可能会对其予以纠正，并视情节轻重给予相应的行政处分。

2. 若交警扣车无合法依据或未依法定程序进行：

   • 违法性分析：如果交警扣车没有合法的依据，或者虽然存在依据但未按照法定程序进行（如未出示执法证件、未告知当事人权利义务等），那么这一行为就是违法的。在这种情况下，交警不仅应当开具扣车单，还应当确保整个执法过程的合法性和合规性。
   • 当事人的权利与救济途径：当事人有权拒绝非法的扣车行为，并可以向交警的上级部门或者相关监督机构投诉、举报。同时，当事人还可以依法提起行政复议或者行政诉讼，以维护自己的合法权益。

针对您的情况，我给出以下建议：

• 要求交警出具扣车单：如果您的电动车被扣而交警未开具单据，您应当首先要求交警出具扣车单，并明确告知其执法行为的法律依据和程序要求。
• 保留相关证据：在要求交警出具扣车单的同时，您应当尽可能保留与扣车行为相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以备后续维权之需。
• 寻求法律帮助：如果您对交警的执法行为存在异议，或者认为自己的合法权益受到了侵害，您可以及时咨询专业律师（即向我咨询），了解自己的权利和救济途径，并依法维护自己的合法权益。

最后，需要强调的是，交警在执法过程中应当严格遵守法律法规和程序要求，确保执法行为的合法性和合规性。同时，当事人也应当积极配合交警的执法工作，共同维护道路交通秩序和安全。如果您在交通运输领域遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。