私自屠宰猪是否构成非法经营罪，需分情况讨论：

1. 一般情况下的私自屠宰：

   • 根据《生猪屠宰管理条例》第二条，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。除农村地区个人自宰自食外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。这意味着，在大多数情况下，私自屠宰猪是违法的，因为这违反了国家关于生猪屠宰的定点和集中检疫制度。
   • 若私自屠宰的生猪未经检验检疫即流入市场，且情节严重，扰乱了市场秩序，那么这种行为就可能构成《中华人民共和国刑法》第二百二十五条规定的非法经营罪。非法经营罪是指违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的行为。

2. 农村地区个人自宰自食的特殊情况：

   • 在农村地区，个人自家屠宰、自家食用是完全合法的，这是《生猪屠宰管理条例》中明确允许的特例。例如，农户家中养了几头猪，在过年时宰杀供自己家人食用，不属于违法行为，更不会构成非法经营罪。

3. 出售自宰猪肉的法律后果：

   • 若将自家屠宰吃不完的猪肉等生猪产品出售，则不再属于自宰自食情形。由于未取得生猪定点屠宰许可证，这种行为会违反定点屠宰规定，并可能触犯非法经营罪。根据情节的严重程度，可能面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，将处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

法律建议与合规指引：

• 遵守法律法规：为了遵守法律法规，保障生猪产品的质量和安全，建议相关从业者严格遵守国家关于生猪屠宰的定点和集中检疫制度，依法办理生猪屠宰许可证等相关手续，确保合规经营。
• 加强监管与执法：监管部门应加强执法力度，严厉打击非法屠宰生猪等违法行为，保障生猪产品质量安全和人民群众身体健康。对于涉嫌非法经营的行为，应及时调查取证并依法处理，以维护市场秩序和公共安全。
• 消费者注意事项：消费者在购买生猪产品时，应选择来自正规渠道的、经过检验检疫的产品，以确保自身健康和权益。

总结：私自屠宰猪在大多数情况下是违法的，且可能构成非法经营罪，但农村地区个人自宰自食的情形除外。为了遵守法律法规和保障自身权益，建议相关从业者严格遵守国家规定，进行合法、规范的生猪屠宰活动。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。