即使物业没有和业委会签订合同，业主仍可能需要缴纳物业费，但具体是否需要缴纳以及缴纳标准需分情况讨论，以下是详细分析：

1. 前期物业服务合同延续的情况
   根据《物业管理条例》第二十一条，在业主、业主大会选聘物业服务企业之前，建设单位（开发商）会选聘物业服务企业并签订《前期物业服务合同》。该合同对全体业主具有约束力，即使业委会未与新物业签订合同，只要原前期合同未到期或未被合法解除，业主仍需按前期合同标准缴纳物业费。
   法律依据：《民法典》第九百三十九条明确，建设单位依法与物业服务人订立的前期物业服务合同，对业主具有法律约束力。

2. 事实物业服务关系的情况
   若前期合同已到期，且业委会未选聘新物业或未签订合同，但原物业继续提供服务，此时形成“事实物业服务关系”。根据《民法典》第九百四十四条，业主仍需按原合同标准支付物业费，但物业不得以停水停电等方式催缴。
   例外情形：若物业存在严重服务瑕疵（如长期未清扫、安保失职等），业主可主张减免部分费用，但需通过诉讼或协商解决，不能直接拒缴。

3. 物业无资质或违法服务的情况
   若物业未取得物业管理资质，或存在擅自占用公共区域、违规收费等违法行为，业主可向当地房管部门投诉，要求终止服务并追责。此时业主有权拒缴物业费，但需保留证据（如照片、视频、投诉记录等）。
   风险提示：拒缴物业费可能面临物业起诉，若法院认定物业虽存在瑕疵但未构成根本违约，业主仍需补缴费用，但可主张减免部分金额。

建议行动步骤：

1. 核查合同状态：向业委会或当地房管部门查询当前物业服务合同的签订情况，确认是否属于前期合同延续或事实服务关系。
   
2. 留存服务证据：若认为物业服务不达标，需拍摄照片、视频或记录服务缺失的时间、地点，作为后续协商或诉讼的证据。
   
3. 协商或投诉：优先与物业、业委会协商调整费用或改进服务；若协商无果，可向社区居委会、房管部门或12345热线投诉。
   
4. 法律途径：若物业存在违法行为或服务严重不达标，可联合其他业主起诉要求解除合同、赔偿损失，或主张减免物业费。

总结：物业未签合同不必然免除业主缴费义务，需根据合同类型、服务事实及物业资质综合判断。建议业主先核实合同状态，再通过合法途径维护权益，避免因拒缴引发法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。