在业委会没有和物业签订合同的情况下，业主仍然可能需要交物业费。这一结论主要基于以下几点法律分析和实际情况考虑：

一、法律原则与事实服务关系

1. 法律原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无论是前期物业服务合同还是事实上形成的物业服务关系，均对业主具有法律约束力。这意味着，即使业委会与物业之间未签订书面的物业服务合同，但只要物业实际上为小区提供了服务，且业主接受了这些服务，就构成了事实上的物业服务合同关系。

2. 事实服务关系：物业为小区提供了诸如安保、保洁、绿化养护、设施设备维护等服务，业主从中受益，就应当支付相应费用。这种事实上的服务关系，不依赖于书面合同的签订，而是基于服务的实际提供和接受。

二、特殊情况下的物业费支付

1. 未约定服务的拒付：若物业提供的服务超出了物业管理服务合同的约定（即使没有书面合同，但如果有口头约定或行业惯例），且未经业主委员会或业主认可，业主有权不支付该部分费用。但这种情况需要业主能够提供充分的证据来证明物业的服务超出了约定范围。

2. 服务不符合约定的处理：若物业管理企业未履行物业服务合同中约定的义务（包括事实服务关系中的隐含义务），或服务质量不达标，业主可以依据实际情况不交或少交相应的物业服务费用。这同样需要业主能够提供充分的证据来证明物业的服务不符合约定。

3. 其他特殊情况：如物业擅自提高物业服务收费标准、存在霸王条款等，业主也有权拒绝支付相应费用或要求物业进行整改。

三、法律建议与风险提示

1. 合法维权途径：业主如对物业服务有异议或认为服务不符合合同约定（包括事实服务关系中的隐含约定），应通过合法途径解决，如与物业协商解决、向业主委员会反映、提起民事诉讼等。而非简单拒绝交纳物业费，以免引发不必要的法律纠纷。

2. 证据保留意识：业主应妥善保存物业服务质量不达标的证据，如照片、视频、投诉记录等，以便在必要时作为维权依据。

3. 及时沟通的重要性：鼓励业主与物业保持积极沟通，及时解决服务中的问题，避免矛盾升级。良好的沟通有助于建立和谐的物业服务关系，减少纠纷的发生。

总结来看，在业委会没有和物业签订合同的情况下，业主是否需要交物业费，主要取决于物业服务是否实际提供并被业主接受。如果物业提供了服务且业主享受了这些服务，那么业主就需要按照合理标准支付物业费。如果业主对物业服务有异议或认为服务不符合约定，应通过合法途径解决争议，而非简单拒绝交纳物业费。