针对旅游未按合同出行如何赔偿的问题，核心结论取决于合同中的具体约定以及违约方的过错程度，但通常可包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等几种方式。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同有明确约定的情况
赔偿条款：
- 如果旅游合同中明确约定了违约赔偿条款，比如因旅行社原因导致行程变更或取消，旅行社应支付一定比例的违约金或赔偿金，那么应当按照合同约定执行。
- 计算公式示例：若合同约定违约金为旅游费用的20%，且旅游费用为5000元，则违约金为5000元 * 20% = 1000元。
继续履行或补救措施：
- 除了赔偿损失外，合同可能还规定了违约方应采取继续履行或补救措施，如安排替代行程、提供等值服务等。
二、合同无明确约定的情况
法定赔偿原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 在旅游合同中，如果旅行社未按合同出行，且合同中没有明确约定赔偿方式，那么游客可以要求旅行社赔偿因违约造成的实际损失。
实际损失的计算：
- 实际损失可能包括但不限于交通费、住宿费、门票费等已支付且无法退还的费用，以及因行程变更或取消导致的额外支出，如改签费、住宿差价等。
- 计算公式示例：若游客因旅行社违约已支付交通费1000元、住宿费800元，且因改签产生额外费用200元，则实际损失为1000元 + 800元 + 200元 = 2000元。
过错程度与赔偿比例：
- 在确定赔偿金额时，法院或仲裁机构可能会考虑违约方的过错程度。如果旅行社存在故意或重大过失，游客可能获得更高比例的赔偿。
三、特殊情况下的赔偿
精神损害赔偿：
- 在某些特殊情况下，如旅行社的违约行为给游客造成了严重的精神损害，游客可能还有权要求精神损害赔偿。但这一请求通常需要满足较高的证明标准，且赔偿金额相对有限。
消费者权益保护：
- 如果旅行社的违约行为同时违反了消费者权益保护的相关法律法规，游客还可以依据这些法律法规要求旅行社承担相应的法律责任，如双倍赔偿等。
四、建议与行动
收集证据：
- 在要求赔偿前，游客应尽可能收集与违约行为相关的证据，如旅游合同、支付凭证、行程变更通知、沟通记录等。
协商与调解：
- 首先尝试与旅行社进行协商，看是否能够达成赔偿协议。如果协商无果，可以考虑通过旅游投诉处理机构或消费者协会进行调解。
法律途径：
- 如果调解仍无法解决问题，游客可以向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求旅行社承担违约责任并赔偿损失。
综上所述，旅游未按合同出行的赔偿问题需要根据合同约定、实际损失、过错程度等多方面因素进行综合考虑。如果您在旅游过程中遇到了类似问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。