在试用期，签订劳动合同（其中包含试用期条款）是合法且必要的，不能单独签订试用期协议而不签订正式劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
一、试用期与劳动合同的关系
试用期是劳动合同的一部分：试用期是用人单位和劳动者为相互了解、选择而约定的考察期，它并非独立于劳动合同之外的特殊阶段，而是劳动合同中不可或缺的一部分。因此，在试用期内，双方应当签订书面劳动合同，并在合同中明确约定试用期的相关条款。
单独签订试用期协议的违法性：如果用人单位仅与劳动者签订试用期协议，而没有在试用期结束后签订正式劳动合同的意向，或者以试用期协议代替正式劳动合同，这种做法是不合法的。根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条第四款的规定，试用期包含在劳动合同期限内，劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
二、试用期协议（即劳动合同中试用期条款）的内容要求
必备条款：劳动合同中应当包含用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；劳动合同期限（包括试用期）；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险；劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。
试用期特别条款：除了上述必备条款外，劳动合同中还可以就试用期的具体安排、考核标准、转正条件等进行约定。这些条款应当明确、具体，且不得违反法律法规的强制性规定。
三、签订试用期协议（劳动合同）的注意事项
确保协议内容合法：劳动合同的内容必须严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的规定，不得违反法律法规的强制性规定。例如，试用期的期限不得超过法律规定的上限，劳动者的工资待遇不得低于最低工资标准等。
明确双方权利义务：劳动合同中应当明确双方在试用期内的权利和义务，如工作内容、劳动报酬、社会保险缴纳、试用期考核标准等。这有助于减少因不明确而产生的纠纷，保障双方的合法权益。
保留证据：双方应妥善保管劳动合同文本及相关证据材料，以备不时之需。在发生劳动争议时，这些证据材料将起到至关重要的作用。
四、违法签订试用期协议的法律后果
如果用人单位违法签订试用期协议，如单独签订试用期协议而不签订正式劳动合同，或者试用期期限超过法律规定上限等，将可能面临以下法律后果：
支付双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
行政处罚：用人单位违法签订试用期协议的行为还可能受到劳动行政部门的行政处罚，如罚款等。
总结与建议：在试用期，用人单位和劳动者应当签订书面劳动合同，并在合同中明确约定试用期的相关条款。这有助于保障双方的合法权益，减少因不明确而产生的纠纷。如果用人单位或劳动者在签订试用期协议过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。