伪造餐饮店食品经营许可证，违法所得金额达到一定标准即构成犯罪，具体来说，违法所得数额在三万元以上的，应当认定为刑法中规定的“情节严重”，从而构成犯罪。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律定性
伪造餐饮店食品经营许可证的行为，属于伪造国家机关证件的范畴。根据《中华人民共和国刑法》第二百八十条的规定，伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章的，构成犯罪，将受到法律的制裁。
二、违法所得金额与犯罪构成
违法所得数额的认定：
- 违法所得数额是指行为人通过伪造食品经营许可证等违法行为所获得的全部收入，扣除直接用于经营活动的合理支出后剩余的金额。
- 在司法实践中，违法所得数额的认定需要综合考虑多种因素，如行为人的实际收入、支出情况、交易记录等。
犯罪构成的金额标准：
- 根据相关司法解释和实务操作，违法所得数额在三万元以上的，通常被认定为“情节严重”，从而构成犯罪。
- 这一标准并非绝对，具体还需结合案件的其他情节进行综合判断，如伪造证件的数量、用途、对社会造成的危害程度等。
三、法律后果
刑事处罚：
- 一旦构成犯罪，行为人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利等。
- 具体刑罚的轻重将根据犯罪情节的严重程度、行为人的主观恶性以及社会危害程度等因素进行综合考量。
行政处罚：
- 除了刑事处罚外，行为人还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
- 这些行政处罚旨在惩罚违法行为，维护市场秩序和公共安全。
四、建议与警示
遵守法律法规：
- 餐饮店经营者应严格遵守国家法律法规，不得伪造、变造或买卖食品经营许可证等国家机关证件。
- 应通过合法途径申请和获取相关证件，确保经营活动的合法性和合规性。
增强法律意识：
- 经营者应增强法律意识，了解伪造证件的法律后果和风险。
- 在遇到相关法律问题时，应及时咨询专业律师或相关机构，以获取准确的法律意见和帮助。
积极配合调查：
- 如果经营者不幸涉及伪造证件等违法行为，应积极配合相关部门的调查和处理工作。
- 如实陈述事实、提供证据材料，争取从轻或减轻处罚的机会。
伪造餐饮店食品经营许可证是严重的违法行为，不仅会对个人造成严重的法律后果，还会对社会造成不良影响。因此，我建议餐饮店经营者务必遵守国家法律法规，合法经营，共同维护良好的市场秩序和公共安全。如有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询。