关于您提出的“农村土地经营权证共有权人有老人去世，没在证上的儿子可以继承吗”的问题，这需要根据我国的土地承包经营权相关法律规定来具体解答。
首先，我们要明确的是，土地承包经营权的继承并不是简单的财产继承，它受到土地承包方式、土地类型以及农户家庭情况等多种因素的影响。
一、对于家庭承包方式的土地承包经营权：
如果是耕地或草地，由于其承包主体是农户家庭而非个人，因此当家庭中某个成员（如老人）去世时，只要农户家庭还有其他成员存在（如其他子女或配偶），土地承包经营权就继续由其他家庭成员享有，并不发生继承。也就是说，没在证上的儿子并不能直接继承耕地或草地的承包经营权。
对于林地，由于其投资周期长、见效慢，法律允许林地的继承人在承包期内继续承包。但这并不意味着林地承包经营权可以直接继承，而是指在林地的承包期内，继承人可以继续经营该林地。
二、对于其他方式承包的土地（如通过招标、拍卖、公开协商等方式取得的土地）：
这类土地的承包经营权在承包人死亡后，其应得的承包收益可以依法继承。同时，在承包期内，其继承人也有权继续承包。但这种情况下的继承并不是对土地承包经营权的直接继承，而是对承包收益和承包期限的继承。
三、特殊情况：
如果承包经营土地的农户家庭中的成员全部死亡，即农户消亡，那么发包方（如村集体或村委会）将依法收回承包地。此时，其他亲属或子女不能通过继承获得土地承包经营权。
综上所述，农村土地经营权证共有权人有老人去世时，没在证上的儿子并不能直接继承土地承包经营权。但如果是林地或其他方式承包的土地，在承包期内他可能有权继续经营或继承承包收益。具体的情况还需要根据当地的法律法规和实际情况来判断。如果您有进一步的疑问或需要法律帮助，建议咨询专业的律师或相关机构。