农村耕地一般不允许进行矿石开采，且必须严格遵守相关法律法规和审批程序。以下是对此问题的详细分析：
法律明确禁止随意改变土地用途
- 根据《中华人民共和国土地管理法》的规定，国家实行土地用途管制制度，严格限制农用地转为建设用地，并对耕地实行特殊保护。农耕土地作为农用地的重要组成部分，其主要用途是农业生产，包括种植农作物、发展畜牧业等。未经依法批准，任何单位和个人不得擅自改变农耕土地的用途进行非农业建设，如开矿等活动。
特殊情况下的审批要求
- 尽管一般情况下农耕土地不允许开矿，但在某些特殊情况下，如因国家重大建设项目等确实需要在农耕土地上开矿的，必须经过严格的审批程序。这包括农用地转用审批和采矿许可审批。农用地转用审批涉及将农耕土地（农用地）转为建设用地，必须按照法律规定办理相关手续。如果占用的是永久基本农田，还需要经过国务院的特别批准。同时，开采矿产资源还需要依法取得采矿许可证，采矿权申请人需要向相关地质矿产主管部门提交完整的申请材料，并经审查符合条件后才能获得采矿许可。
违法开矿的法律后果
- 对于未经批准擅自在农耕土地上开矿的行为，将面临严重的法律后果。县级以上人民政府自然资源主管部门有权责令退还非法占用的土地，并要求限期拆除或没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，同时可以并处罚款。如果非法占用耕地数量较大，造成耕地大量毁坏的，还可能构成非法占用农用地罪，依法追究刑事责任，可能面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的刑罚。
永久基本农田的特殊保护
- 永久基本农田是耕地中的精华部分，被明确划定为必须实行严格保护的耕地。这些农田包括但不限于重要农产品生产基地内的耕地、有良好水利与水土保持设施的耕地、正在实施改造计划的中低产田和已建成的高标准农田等。对于这类农田的保护更为严格，任何单位和个人都不得擅自改变其用途进行非农业建设，包括开矿等活动。
建议：
- 如果您或他人有在农村耕地上进行矿石开采的打算，务必先了解并遵守相关法律法规和审批程序，确保合规性。
- 如果您发现有人未经批准擅自在农耕土地上开矿，可以向当地自然资源主管部门举报，以维护土地资源的合法使用和保护。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。