在工程承包施工合同中，施工方通常是乙方，但具体身份需依据合同约定来确定。以下是对此问题的详细分析：
甲乙双方的通常身份：
- 甲方（发包方）：在工程承包施工合同中，甲方通常是工程项目的业主或建设单位，负责提出需求、招标或委托，并提供工程项目的相关资料、支付工程款项、对工程建设提出要求和进行监督等。甲方作为项目的发起者，通过招标、委托等方式寻找合适的承包商来实施项目。
- 乙方（承包施工方）：乙方则是响应甲方需求，参与投标或接受委托的承包商或施工单位。乙方的主要责任是按照合同约定的要求、标准和工期，组织施工人员、机械设备等进行工程建设，完成工程项目的施工任务，并确保工程质量符合规定标准。在大多数情况下，施工方即指乙方。
身份的灵活性：
- 尽管在大多数情况下，甲方是发包方，乙方是承包施工方，但这种身份并不是绝对的。合同双方有权根据自身意愿和项目需求，在合同条款中自行明确规定哪一方是甲方，哪一方是乙方。因此，施工方在某些特殊情况下也可能被表述为甲方，但这需要合同中有明确的约定。
合同签订的重要性：
- 无论甲乙双方的具体身份如何，签订一份详细、明确的合同都是至关重要的。合同应包含双方的身份信息、项目概况、工程范围、质量标准、工期要求、付款方式、违约责任等关键条款。通过明确双方的权利和义务，可以确保双方在合同履行过程中有章可循、有据可依，从而有效减少纠纷的发生。
建议与指导：
- 在签订工程承包施工合同时，双方应充分沟通，明确各自的权利和义务，并在合同中详细约定。特别是关于甲乙双方的身份、施工方的具体责任、工程款项的支付方式等关键条款，应尽可能详细、明确，以避免后续纠纷。
- 如果对合同条款或双方身份有疑问，建议及时咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性。作为专业律师，我可以为你提供合同审查、法律咨询等全方位的法律服务，确保你的权益得到充分保障。
综上所述，施工方在工程承包施工合同中通常是乙方，但具体身份需依据合同约定来确定。为避免后续纠纷，双方在签订合同时应充分协商、明确约定，并严格遵守合同约定的内容。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。