乡政府拖欠村干部工资，村干部可以通过以下途径依法维权：

1. 协商解决
   首先建议与乡政府进行友好协商，明确工资拖欠的具体原因（如财政困难、程序延误等），并要求书面承诺支付期限。协商过程中可保留沟通记录（如录音、书面函件），作为后续维权证据。

2. 行政投诉
   若协商无果，可向上级人民政府（如县政府）或劳动监察部门投诉。根据《劳动保障监察条例》，劳动行政部门有权责令用人单位限期支付劳动报酬，逾期不支付的可加付赔偿金。投诉时需提交劳动关系证明（如任命文件、工作记录）及欠薪证据（如工资条、欠条）。

3. 申请劳动仲裁
   若乡政府与村干部构成劳动关系（需结合具体合同或事实劳动关系判断），可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资及经济补偿。仲裁裁决具有法律效力，若乡政府不履行可申请法院强制执行。

4. 提起行政诉讼
   若乡政府以行政指令或政策为由拖欠工资，且协商、投诉均无效，可针对乡政府的行政行为提起行政诉讼，要求法院判决其履行支付义务。此途径需注意诉讼时效（一般为知道权益受损之日起6个月内）。

5. 申请司法救助或法律援助
   若经济困难，可向当地司法局申请法律援助，由律师免费代理维权。部分地区对农民工（含村干部）欠薪案件有专项救助政策，可优先处理。

关键提醒：

• 维权过程中需保留所有证据原件，避免乡政府以“程序瑕疵”为由抗辩；
  
• 若乡政府以“财政困难”为由拖延，可要求其出具财政部门证明，并同步向人大、纪委等部门反映情况；
  
• 集体欠薪案件可推选代表处理，提高效率。
  

如有具体证据或细节需要分析，可直接向我提供材料，我会进一步协助梳理维权方案。