长期雇佣钟点工却不签订合同，这种行为是违法的。以下从几个方面为你详细分析：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有类型的用工关系，包括钟点工、临时工等非全日制用工形式。虽然非全日制用工（如钟点工）的劳动合同形式可以更为灵活，但并不意味着可以完全不签订合同。
二、不签订合同的法律后果
双倍工资赔偿：如果用人单位未与钟点工签订书面劳动合同，且用工时间超过一个月不满一年，根据法律规定，用人单位需要向劳动者支付双倍工资作为赔偿。这是为了保护劳动者的合法权益，防止用人单位利用未签订合同来规避法律责任。
劳动关系认定困难：在没有书面合同的情况下，一旦发生劳动争议，如工资支付、工作时间、工伤赔偿等问题，劳动关系的认定可能会变得困难。这可能会给劳动者带来不必要的麻烦和损失。
法律风险增加：不签订合同还可能使用人单位面临更多的法律风险。例如，在发生工伤事故时，如果无法证明劳动关系，用人单位可能需要承担更大的赔偿责任。
三、实际建议
及时签订合同：无论是全日制还是非全日制用工，用人单位都应当与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。这有助于减少劳动争议的发生，保护双方的合法权益。
明确合同内容：在签订合同时，应当明确工作内容、工作时间、工资支付方式、社会保险等关键条款。对于钟点工等非全日制用工形式，还可以根据实际情况约定灵活的工作时间和报酬支付方式。
遵守法律法规：用人单位在用工过程中应当严格遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到保障。如果遇到劳动争议或法律问题，应当及时咨询专业律师或相关机构，以便得到及时有效的解决。
如果你或你身边的人遇到了长期雇佣钟点工却不签订合同的情况，或者有任何关于劳动工伤、合同纠纷方面的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。