遇到电瓶车撞人后对方不愿意处理的情况，您首先不要慌张，这是可以通过法律途径来解决的。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：
一、法律责任与证据收集
法律责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，电瓶车作为非机动车，在道路上行驶时也需遵守交通规则，若因违规行驶导致撞人，电瓶车驾驶人需承担相应的法律责任。
- 如果对方不愿意处理，这并不影响其应承担的法律责任。您有权要求对方赔偿因事故造成的损失，包括医疗费、误工费、护理费等。
证据收集：
- 在事故发生后，应立即报警并等待交警到来，由交警对事故现场进行勘查，并出具事故责任认定书。这是后续维权的重要证据。
- 同时，您应尽可能收集现场照片、视频、目击者证言等证据，以证明事故发生的经过和对方的责任。
二、协商与调解
协商：
- 在证据充分的情况下，您可以尝试与对方进行协商，要求其承担相应的赔偿责任。协商时，应保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
- 如果对方同意协商并达成一致意见，可以签订书面协议，明确赔偿金额、支付方式等条款，以确保双方权益。
调解：
- 如果协商无果，您可以向当地的交通事故调解委员会申请调解。调解委员会会组织双方进行调解，并尝试达成和解协议。
- 调解协议具有法律效力，如果对方不履行调解协议，您可以向法院申请强制执行。
三、法律诉讼
起诉条件：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。
- 起诉时，您需要准备起诉状、证据材料等文件，并缴纳诉讼费用。
诉讼流程：
- 法院在受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要出示证据，证明对方的责任和您的损失。
- 法院会根据事实和法律规定作出判决，要求对方承担赔偿责任。如果对方不履行判决，您可以向法院申请强制执行。
四、注意事项与建议
保持冷静：
- 在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。不要因情绪激动而做出过激行为，以免加重事态。
及时报警：
- 事故发生后，应立即报警并等待交警到来。交警的勘查和认定是后续维权的重要依据。
保留证据：
- 尽可能收集并保留所有与事故相关的证据，包括现场照片、视频、目击者证言、医疗记录等。这些证据将在后续协商、调解或诉讼中发挥重要作用。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
最后，我想强调的是，无论对方是否愿意处理，您都有权通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细和专业的法律建议。