若您电瓶车全责但对方讹人，在理赔问题上，您首先需要明确的是，尽管您负全责，但对方的索赔也必须合理合法，不能超出实际损失的范围。以下是从多个角度为您详细分析的理赔流程及建议：
一、明确责任与赔偿范围
责任认定：
- 既然已经确定您电瓶车全责，那么根据交通事故责任认定书，您需要承担对方因此次事故产生的合理损失。
赔偿范围：
- 人身损害赔偿：包括医疗费用、误工费、护理费、交通费、营养费等。对方需提供相关证据，如医疗费用发票、误工证明、交通费票据等。
- 财产损失赔偿：如对方车辆维修费用、其他物品损失等。同样需要对方提供维修发票、价值证明等证据。
二、应对对方讹人的策略
保持冷静，收集证据：
- 不要因对方讹人而慌乱，保持冷静，继续收集与事故相关的所有证据，包括事故现场照片、视频、证人证言等。
- 确保所有证据真实、合法、有效，以备后续可能的法律程序。
与对方协商，明确赔偿项目：
- 尝试与对方进行友好协商，明确哪些赔偿项目是合理的，哪些是不合理的。
- 对于不合理的索赔要求，您可以明确拒绝，并告知对方其索赔必须基于实际损失和法律规定。
寻求第三方调解或法律途径：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如交通事故调解委员会或保险公司调解。
- 若调解仍无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求法院根据事实和法律判决赔偿金额。
三、理赔流程与注意事项
报案与现场处理：
- 立即报警并保护现场，等待公安交通管理部门派员勘查现场、收集证据。
- 同时，向您的保险公司报案，告知事故情况。
责任认定与协商理赔：
- 等待公安交通管理部门出具事故责任认定书。
- 根据责任认定书，与对方及您的保险公司协商赔偿范围。
申请理赔与法律途径：
- 如果协商一致，按照约定进行赔偿。
- 如果协商不成，向对方保险公司申请理赔（如果对方有保险的话），或者向您的保险公司申请理赔（根据您的保险条款）。
- 若保险公司拒赔或赔偿不合理，您可以向法院提起诉讼，要求对方及其保险公司承担相应赔偿责任。
四、重要注意事项
- 及时报案与收集证据：事故发生后立即报警并收集证据，这是后续理赔和维权的基础。
- 了解赔偿标准与法律规定：确保您了解各项赔偿费用的计算方法和标准，以及相关的法律规定，避免被对方讹诈。
- 保持沟通与协商：在理赔过程中，保持与对方和保险公司的沟通，尝试通过协商解决问题，减少不必要的法律纠纷。
最后，我想强调的是，尽管您在此次事故中负全责，但对方的索赔也必须合理合法。如果对方提出不合理的索赔要求，您有权拒绝，并通过法律途径维护自己的合法权益。如果您在理赔过程中遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。