在买卖合同纠纷中，能否起诉夫妻双方，主要取决于合同的具体签订情况、履行情况以及夫妻双方与合同的关联程度。以下从多个角度为您详细分析：
可以一起起诉的情况
夫妻作为共同买受人：
- 当夫妻双方共同与卖方签订买卖合同时（例如购买房产、车辆等重大财产），若卖方违约（如未按时交付货物、交付的货物不符合约定等），导致夫妻合法权益受损，夫妻可以作为共同原告一起起诉卖方，要求其承担违约责任并赔偿损失。
- 实例：夫妻共同购买一套住房，卖方未能按时交付，夫妻可以共同起诉卖方要求交付房屋并支付违约金。
合同利益涉及夫妻共同利益：
- 即使合同以夫妻一方名义签订，但若合同的履行、收益等与夫妻共同生活、共同财产密切相关（如一方购买的生产设备用于夫妻共同经营的家庭作坊，因设备质量问题影响生产经营），夫妻可以共同起诉卖方，要求赔偿因此给夫妻共同财产造成的损失。
- 实例：丈夫以个人名义购买一台机器用于家庭作坊生产，因机器质量问题导致生产停滞，妻子可以与丈夫一起起诉卖方要求赔偿损失。
配偶作为保证人或担保人：
- 如果配偶在买卖合同中作为保证人或担保人，且可能承担连带责任，则另一方可以在起诉买卖合同相对方时一并起诉配偶，要求其承担连带责任。
- 实例：丈夫签订买卖合同，妻子作为保证人在合同上签字，后丈夫违约，妻子需承担连带责任，债权人可以一并起诉夫妻双方。
不可以一起起诉的情况
- 合同与夫妻另一方无关：
- 当买卖合同是一方在另一方不知情且未参与的情况下以个人名义签订的，并且合同的权利义务与夫妻共同生活、共同财产没有直接关联（如一方购买个人专属的收藏品），此时另一方一般不能作为共同原告起诉。
- 实例：丈夫以个人名义购买一幅名画作为个人收藏，妻子不能作为共同原告起诉卖方要求交付名画。
特殊情况下的债务处理
夫妻共同债务的认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，夫妻双方共同签名或夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，均属于夫妻共同债务。夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，若债权人能证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或基于夫妻双方共同意思表示，也视为夫妻共同债务。
- 实例：丈夫以个人名义签订购买家电的合同，用于家庭共同生活，该债务属于夫妻共同债务，债权人可以起诉夫妻双方。
债权人的保护措施：
- 虽然买卖合同本身可能不允许夫妻一起起诉，但债权人可以在起诉买卖合同相对方胜诉后，再起诉另一方配偶，请求确认债务是夫妻共同债务。这一措施有助于避免假离婚现象，有效保护债权人的利益，确保合同的安全。
法律建议
- 明确合同性质：在签订买卖合同时，应明确合同是否涉及夫妻共同利益或共同债务，以避免后续纠纷。
- 保留相关证据：如合同文本、交易记录、夫妻双方的共同意思表示证明等，以备不时之需。
- 及时咨询律师：在遇到买卖合同纠纷时，应及时向我咨询，以便根据具体情况制定合适的诉讼策略。
综上所述，买卖合同纠纷中能否起诉夫妻双方需根据具体情况而定。在实际操作中，建议您根据合同的具体签订情况、履行情况以及夫妻双方与合同的关联程度来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。