结论：没有和公司签订任何协议，并不意味着可以直接随意离职，仍需遵循一定的程序和规定，具体取决于你的用工性质和实际情况。以下从不同角度为你详细分析：
一、从用工性质角度分析
如果属于全日制用工：
- 即便没有签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，你与公司之间已经形成了事实劳动关系。
- 在这种情况下，你不能直接一走了之，而应当提前通知公司，并按照公司的离职流程办理相关手续。如果未提前通知或未按照流程办理，可能会给公司造成损失，公司有权要求你承担赔偿责任。
- 同时，由于未签订书面劳动合同，你还有权要求公司支付未签订劳动合同的双倍工资差额（自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，按月计算）。
如果属于非全日制用工：
- 非全日制用工通常指的是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
- 对于非全日制用工，双方可以订立口头协议，也可以不订立书面协议。因此，如果你属于非全日制用工且未签订书面协议，理论上你可以相对灵活地结束用工关系，但最好还是提前告知公司，以体现职业素养和避免不必要的纠纷。
二、从离职程序角度分析
提前通知：
- 无论属于哪种用工形式，提前通知公司都是基本的职业素养和法律规定（非全日制用工可能要求相对宽松）。
- 提前通知的期限通常取决于公司的规章制度和劳动合同（如果有）的约定。在没有约定的情况下，一般建议提前30天（对于全日制用工）或提前适当时间（对于非全日制用工）通知公司。
办理离职手续：
- 离职手续可能包括工作交接、物品归还、薪资结算等。
- 办理离职手续是确保双方权益得到保障的重要环节，因此建议你按照公司的要求认真办理。
三、从法律后果角度分析
如果未按照程序离职：
- 公司可能会以你未提前通知或未办理离职手续为由，拒绝支付你最后的薪资或要求你承担赔偿责任。
- 如果因此给公司造成重大损失，公司还有权通过法律途径追究你的责任。
如果公司存在违法行为：
- 如果你发现公司在用工过程中存在违法行为（如未支付工资、未缴纳社保等），你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在这种情况下，你离职时仍然需要遵循一定的程序，但你可以同时主张自己的合法权益。
建议：
- 在离职前，建议你先与公司进行沟通，了解公司的离职政策和流程。
- 如果公司存在违法行为或拒绝支付你应得的权益，你可以咨询专业律师（即我，徐金春律师，专注于交通事故、劳动纠纷领域）或向当地劳动监察部门寻求帮助。
- 无论何种情况，都建议你保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。
如果你有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。