结论：农民工跟包工头干活出意外，施工单位是否有责任，这主要取决于施工单位与包工头之间的关系以及事故发生的具体情况。一般来说，如果施工单位将工程违法分包给不具备用工主体资格的包工头，那么施工单位可能需要承担相应的法律责任。
分析角度一：施工单位与包工头的关系
违法分包情况：
- 根据相关法律法规，如果施工单位将工程分包给不具备用工主体资格的包工头，这种分包行为是违法的。
- 在这种情况下，如果农民工在干活过程中发生意外，施工单位可能需要承担用工主体责任，包括支付工伤赔偿等。
合法分包或劳务派遣情况：
- 如果施工单位与包工头之间是合法的分包关系，或者农民工是通过合法的劳务派遣方式到施工单位工作的，那么责任划分将依据具体的合同条款和法律规定。
- 一般来说，在这种情况下，施工单位可能不需要直接承担工伤赔偿责任，但可能需要根据合同约定或法律规定承担一定的管理或监督责任。
分析角度二：事故发生的具体情况
施工单位过错导致的事故：
- 如果事故是由于施工单位的过错（如安全措施不到位、设备故障等）导致的，那么施工单位无疑需要承担相应的法律责任。
农民工自身过错或第三方过错导致的事故：
- 如果事故是由于农民工自身的过错（如违规操作）或第三方的过错（如其他施工人员的故意伤害）导致的，那么责任划分将依据具体情况和法律规定。
- 在这种情况下，施工单位可能不需要承担直接的工伤赔偿责任，但可能需要协助处理事故善后事宜，并根据法律规定或合同约定承担一定的间接责任。
法律建议：
- 对于农民工来说，如果发生意外事故，应尽快报警并保留好相关证据（如现场照片、医疗记录等），以便后续维权。
- 同时，建议农民工及时咨询专业律师，了解自己的合法权益和维权途径。
- 对于施工单位来说，应严格遵守相关法律法规，避免违法分包行为，并加强施工现场的安全管理，以减少事故发生的可能性。
可能后果：
- 如果施工单位被认定需要承担法律责任，可能面临支付工伤赔偿、罚款等法律后果。
- 同时，施工单位的声誉和信誉也可能受到损害，影响其未来的业务发展和市场竞争力。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。