不能签订劳务合同的三种人主要包括：在校学生、退休人员以及已经享受养老保险待遇或领取退休金的人员。如果与这些人员签订了劳务合同，可能会面临一定的法律风险。以下是对这三种情况及法律风险的详细分析：
在校学生：
- 原因：在校学生通常不具备完全的劳动能力，且其主要任务是学习，而非从事劳动工作。因此，他们不符合签订劳动合同的主体资格，更适宜签订劳务合同以外的其他协议（如实习协议），但严格意义上讲，即便签订“劳务合同”也可能因主体不适格而存在效力瑕疵。不过，若从广义劳务关系角度理解，此处重点强调的是其非典型劳动关系下的风险。若误签为劳务合同，可能因学生身份的特殊性，在权益保障上产生争议，比如难以享受工伤保险等劳动保障。
- 法律风险：如果与在校学生签订了劳务合同，一旦发生纠纷，如工伤事故等，可能因合同性质认定问题（是否构成劳动关系）而导致赔偿责任难以明确，增加企业的法律风险和成本。
退休人员：
- 原因：退休人员已经达到了法定的退休年龄，并开始享受养老保险待遇。他们不再属于劳动法的调整范围，因此不能签订劳动合同。虽然可以签订劳务合同，但需明确双方为劳务关系而非劳动关系。
- 法律风险：如果与退休人员签订了劳务合同，但未明确约定双方为劳务关系，一旦发生纠纷，如退休人员主张享受劳动法的相关权益（如经济补偿、社会保险等），企业可能面临支付额外赔偿的风险。此外，退休人员在工作过程中发生工伤事故的，企业也可能需要承担相应的赔偿责任，尽管这通常通过商业保险等方式来转移风险。
已经享受养老保险待遇或领取退休金的人员：
- 原因：这类人员与退休人员类似，已经开始了养老生活，并享受着相应的养老保险待遇或领取退休金。他们同样不属于劳动法的调整范围，不能签订劳动合同。
- 法律风险：与这类人员签订劳务合同的风险与退休人员相似。如果合同未明确约定双方为劳务关系，一旦发生纠纷，企业可能面临支付额外赔偿的风险。特别是在工伤事故方面，尽管这类人员可能已经购买了商业保险，但企业仍需注意合同条款的明确性，以避免不必要的法律纠纷。
法律建议：
- 在与上述三类人员建立用工关系时，应明确约定双方为劳务关系，并签订书面的劳务合同。合同中应详细约定工作内容、工作时间、报酬支付、违约责任等条款，以明确双方的权利和义务。
- 对于可能发生的工伤事故等风险，企业可以考虑为这类人员购买商业保险（如雇主责任险、意外伤害险等）来转移风险。
- 在签订劳务合同前，应对对方的身份和资格进行仔细审查，确保对方符合签订劳务合同的主体资格。
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