核心结论：工地上不签实际工资，您可以通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是详细的分析和建议：

1. 收集证据：

   • 在工地上工作，即使没有签订书面劳动合同或明确约定工资，您仍然可以通过其他方式收集证据来证明自己的劳动关系和工资水平。
   • 证据可以包括：工作证、工作服、考勤记录、工资条（如果有的话）、同事的证言、与用人单位的沟通记录（如微信聊天记录、短信等）以及工作现场的照片或视频等。

2. 与用人单位协商：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其明确您的工资水平并签订书面劳动合同。
   • 协商时，您可以明确表达自己的诉求和理由，并出示收集到的证据来支持自己的主张。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并根据调查结果责令用人单位改正违法行为，如补签劳动合同、支付拖欠的工资等。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的诉求，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并出具仲裁裁决书。如果用人单位不履行裁决，您还可以向法院申请强制执行。

5. 提起诉讼：

   • 在特定情况下，如劳动仲裁裁决后用人单位仍不履行或您对仲裁结果不满意，您可以向法院提起诉讼。
   • 法院将依法审理案件，并作出判决。判决具有法律效力，用人单位必须履行。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。
• 及时咨询并寻求专业法律帮助，以确保自己的权益得到充分保护。我可以为您提供详细的法律咨询和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。
• 注意保留好所有相关证据和文件，以备不时之需。