员工偷吃超市东西的行为确实可能构成违法，具体分析如下：
从民事法律角度：
- 员工偷吃超市东西，首先侵犯了超市的财产权。超市作为商品的所有者，有权要求员工赔偿因此造成的损失。这种赔偿通常基于商品的实际价值，并可能包括因商品缺失而导致的其他间接损失，如销售机会的丧失等。不过，在实际操作中，超市可能会根据内部规定或员工手册来处理此类事件，包括要求员工赔偿、给予纪律处分等。
从刑事法律角度：
- 如果员工偷吃的商品价值达到一定数额，或者多次偷吃，那么这种行为可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。因此，如果员工的行为符合盗窃罪的构成要件，那么他们可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
从劳动法律角度：
- 员工偷吃超市东西还可能违反劳动合同或公司规章制度。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者应当遵守劳动纪律和职业道德，完成劳动任务，提高职业技能，执行劳动安全卫生规程，遵守劳动纪律和职业道德。如果员工的行为严重违反了公司规章制度或劳动合同中的约定，那么超市有权解除劳动合同，并且不需要支付经济补偿金。
法律建议：
- 对于员工而言，应当严格遵守公司的规章制度和职业道德，不要因一时贪念而触犯法律。如果确实有需要，可以通过正当途径向公司申请或购买所需商品。
- 对于超市而言，应当加强内部管理，完善监控系统，及时发现并制止此类行为。同时，也可以制定明确的员工手册和处罚规定，以便在发生此类事件时能够迅速、公正地处理。
可能后果：
- 如果员工的行为被认定为违法或违反公司规章制度，他们可能面临民事赔偿、刑事处罚以及劳动合同解除等后果。这些后果不仅会对员工的个人声誉和职业生涯造成严重影响，还可能对其家庭和社会关系产生负面影响。
总之，员工偷吃超市东西的行为是不被允许的，并且可能构成违法。因此，建议员工严格遵守公司规章制度和职业道德，避免此类行为的发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。