针对工程进度款拖延不给的问题，你可以按照以下步骤来处理：

1. 核查合同条款：

   • 首先，仔细审查你与对方签订的建设工程合同，特别是关于工程进度款支付的相关条款。合同中通常会明确约定支付的时间、方式、条件以及违约责任等。
   • 如果合同中有明确的支付条款，而对方却拖延支付，那么对方已经构成了违约。

2. 与对方沟通协商：

   • 在发现对方拖延支付后，及时与对方进行沟通，了解拖延的原因，并尝试通过协商解决问题。
   • 沟通时，可以明确表达你的诉求，即要求对方按照合同约定支付工程进度款，并告知对方拖延支付可能带来的法律后果。

3. 发送书面催告函：

   • 如果沟通协商无果，你可以向对方发送书面催告函，正式要求对方在规定期限内支付工程进度款。
   • 催告函中应明确支付金额、支付期限以及逾期支付的违约责任等，并保留好发送催告函的证据，如邮寄凭证、电子邮件发送记录等。

4. 考虑法律途径：

   • 申请支付令：如果对方在收到催告函后仍不支付，且你们之间的债权债务关系明确、合法，你可以向有管辖权的人民法院申请支付令。支付令是一种督促程序，如果对方在规定期限内不提出异议也不履行支付义务，你可以向人民法院申请强制执行。
   • 提起诉讼或仲裁：如果支付令程序不适用或对方提出异议，你可以根据合同中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议向仲裁机构申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。在诉讼或仲裁过程中，你需要提供充分的证据证明对方拖延支付工程进度款的事实以及你的损失情况。

5. 采取保全措施：

   • 在提起诉讼或仲裁前，为了防止对方转移财产或逃避债务，你可以考虑向人民法院申请财产保全或行为保全。财产保全可以冻结对方的银行账户、查封对方的财产等；行为保全则可以要求对方停止某种行为或履行某种义务。

6. 关注后续履行与赔偿：

   • 即使通过法律途径获得了支付令、仲裁裁决或法院判决，也需要关注对方的后续履行情况。如果对方仍不履行，你可以及时向人民法院申请强制执行。
   • 同时，如果因对方拖延支付给你造成了损失，如利息损失、工期延误损失等，你也可以在诉讼或仲裁过程中要求对方进行赔偿。

在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：包括合同、催告函、邮寄凭证、电子邮件发送记录、对方拖延支付的证据等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
• 及时咨询专业律师：虽然我可以为你提供一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类问题时，建议你及时咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律帮助。

最后，我想强调的是，法律途径是解决工程进度款拖延问题的有效手段，但也需要一定的时间和成本。因此，在决定采取法律途径前，请务必权衡利弊，并做好充分的准备。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。