遇到外卖没熟而商家不赔偿的情况，您有权依法要求商家进行赔偿，若协商无果，可向外卖平台、监管部门投诉，甚至寻求法律救济。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议：
一、法律依据与赔偿标准
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
- 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
- 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
赔偿标准应用：
- 若您因食用未熟外卖导致身体不适或产生其他损失，可依据上述条款要求商家赔偿医疗费、误工费等实际损失。
- 同时，您还有权要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，若计算后金额不足一千元，则按一千元赔偿。
二、收集证据
拍照留证：
- 清晰拍摄外卖食物未熟的部分，包括细节如食物状态、颜色等。
- 记录外卖的整体包装和订单信息，如商家名称、菜品名称、下单时间等。
保留实物：
保存聊天记录：
- 保存与商家沟通的所有聊天记录、通话录音等，作为维权过程中的重要凭证。
三、与商家沟通
及时联系：
- 通过外卖平台的聊天窗口、客服电话等方式及时联系商家，清晰描述问题并提供证据。
提出合理诉求：
- 根据法律规定和自身损失情况，向商家提出合理的赔偿诉求，如赔偿医疗费、误工费及支付赔偿金等。
四、向外卖平台协商与投诉
说明情况：
- 若与商家沟通无果，可向外卖平台反映问题，详细说明事件经过并上传证据。
要求平台介入：
- 要求平台根据相关规定对商家进行处理，并协助您获得合理赔偿。平台可能会提供优惠券、退款等补偿方式，但您有权拒绝并坚持要求商家按法律规定赔偿。
五、向监管部门投诉
适用场景：
- 若商家和平台都未能有效解决问题，或您因食用未熟外卖出现身体不适等严重情况，可向当地市场监督管理局（或食药监局）投诉。
投诉方式：
- 拨打12315热线或通过官方网站、公众号等渠道进行投诉，提供详细信息包括商家名称、地址、订单截图、沟通记录等。
六、寻求法律救济
诉讼准备：
- 若协商、投诉均无法解决争议，您可以选择向人民法院提起诉讼。
证据准备：
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的权益受到侵害，包括但不限于购买凭证、食品照片、交易记录、聊天记录等。
行动建议：
- 首先尝试与商家沟通解决，并保留好相关证据。
- 若商家不配合，及时向外卖平台反映问题并要求介入。
- 若平台也无法解决问题，或您出现身体不适等严重情况，立即向监管部门投诉。
- 在整个过程中，保持冷静、理性，依法维护自己的合法权益。
希望以上分析和建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。