可以起诉，但能否胜诉需根据具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与依据
在动物侵权领域，虽然直接的法律条款可能并未明确提及“养狗臭味影响邻居”这一具体情形，但根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系和侵权责任的相关规定，可以对此类问题进行法律分析。
相邻关系原则：
- 根据《民法典》第二百八十八条：“不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。”
- 这意味着，养狗人作为不动产的相邻权利人，有义务确保自己的行为（包括养狗）不会对邻居的正常生活造成不合理的影响。
侵权责任原则：
- 根据《民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”
- 如果养狗人未能妥善管理宠物，导致臭味严重影响邻居的生活，且这种影响超出了正常容忍范围，那么养狗人可能构成对邻居的侵权。
具体分析
臭味是否超出正常容忍范围：
- 这是判断养狗人是否构成侵权的关键。如果臭味只是轻微且偶尔的，可能不构成侵权；但如果臭味持续且强烈，严重影响了邻居的正常生活（如导致无法开窗、影响睡眠等），则可能构成侵权。
养狗人的管理义务：
- 养狗人应当采取合理措施（如定期清洁、使用除臭剂等）来减少或消除臭味。如果养狗人未履行这些管理义务，导致臭味问题持续存在，那么其过错程度将增加。
邻居的举证责任：
- 邻居在起诉时需要提供证据证明养狗人的行为确实对其造成了影响，且这种影响超出了正常容忍范围。这可能包括照片、视频、证人证言等。
法律建议
尝试协商解决：
- 在起诉之前，建议邻居先与养狗人进行友好协商，尝试通过沟通解决问题。这不仅可以节省时间和精力，还有助于维护邻里关系。
收集证据：
- 如果协商无果，邻居可以开始收集证据，包括记录臭味出现的时间、频率、强度等，以及拍摄照片或视频作为证明。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但为保持回答完整性而保留，实际回答中可侧重于“向我咨询”）：
- 在起诉之前，建议邻居咨询专业律师（即向我咨询），了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。
提起诉讼：
- 如果证据充分且律师认为胜诉可能性较大，邻居可以向法院提起诉讼，要求养狗人停止侵害、消除臭味并赔偿损失。
可能的法律后果
如果胜诉：
- 养狗人可能需要停止侵害（如改善养狗条件、采取除臭措施等）、消除臭味，并赔偿邻居因此遭受的损失（如医疗费、精神损害抚慰金等）。
如果败诉：
- 邻居可能需要承担诉讼费用，且无法获得赔偿。但败诉并不意味着邻居没有权利继续寻求其他途径解决问题（如继续协商、向相关部门投诉等）。
综上所述，养狗臭味影响邻居确实可以起诉，但能否胜诉需根据具体情况判断。如果你或你身边的人遇到此类问题，欢迎直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议。