保安公司能否以“罚款几次”为由开除员工，需分情况讨论，核心取决于罚款的合法性及公司规章制度的效力。具体分析如下：

1. 公司罚款的合法性

根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位无权直接对员工进行罚款，除非符合以下条件：

• 法定情形：仅当员工因故意或重大过失给公司造成经济损失时，公司可要求赔偿，但赔偿金额不得超过月工资的20%，且扣除后工资不得低于当地最低工资标准。
• 规章制度合法：若公司通过民主程序制定规章制度（如员工手册），明确规定“罚款”作为纪律处分措施，且内容不违反法律强制性规定（如罚款金额合理、程序透明），可能被认定为有效。但实践中，法院对“罚款”的合法性审查严格，多数情况下会认定无效。

结论：若公司罚款缺乏法律依据或规章制度未依法制定，则“罚款几次”不能作为合法解除劳动合同的理由。

2. 公司以“多次罚款”为由开除的合法性

即使公司罚款合法，能否以此开除员工还需满足：

• 规章制度明确：公司需在合法有效的规章制度中明确规定“累计罚款达到X次属于严重违纪，可解除劳动合同”。
• 程序合法：解除劳动合同需符合法定程序，如提前通知工会、告知员工理由、出具书面解除证明等。
• 比例原则：罚款次数与违纪行为的严重性需匹配，例如轻微违纪（如迟到）累计罚款多次即开除，可能被认定为“处罚过当”。

结论：若公司规章制度合法且程序合规，且“多次罚款”对应严重违纪行为，则可能合法开除；否则属于违法解除，员工可要求赔偿金（2N，N为工作年限）。

3. 实务建议

• 对员工：
  1. 核查公司罚款的依据（如规章制度、劳动合同条款），确认是否合法；
  2. 若认为罚款或开除违法，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张继续履行合同或赔偿金；
  3. 保留罚款通知、工资条、解除证明等证据。
• 对公司：
  1. 避免直接罚款，可改用“扣减绩效工资”“警告”等合法方式；
  2. 制定规章制度时需经职工代表大会讨论、公示，并确保内容合法；
  3. 解除劳动合同前需充分评估证据充分性，避免违法风险。

总结：保安公司能否以“罚款几次”开除员工，需结合罚款合法性、规章制度效力及解除程序综合判断。若您涉及具体案件，可提供更多细节（如罚款原因、规章制度内容等），我将进一步分析。