没签旅游合同是否可以全部退款，需根据具体情况综合分析，主要考虑旅行社的费用支出情况、行程取消的原因以及双方是否存在有效约定等因素。以下从不同角度为您详细分析：
一、退款的基本原则
旅行社未产生实际费用：
- 若旅游行程尚未开始，且旅行社未为行程做出任何实质性安排（如预订酒店、购买车票等），游客通常有权要求退还全部费用。这是因为旅行社尚未因游客的报名而产生实际成本，游客的退款请求合理且合法。
旅行社已产生部分或全部费用：
- 若旅行社已为行程做出部分或全部安排，如已预订了不可退的酒店或机票，退款时需扣除已产生的实际成本。具体退款金额需根据行程安排和实际成本确定，游客应理解并接受这一合理扣除。
二、特殊情况下的处理
因不可抗力或旅行社原因取消行程：
- 如自然灾害、政府政策调整等不可抗力导致行程无法继续，或旅行社存在违约、欺诈行为，游客有权要求全额退款，并可要求旅行社承担相应赔偿责任。在这种情况下，游客是无辜的受害者，其退款请求应得到充分支持。
- 退款途径：游客可与旅行社协商，协商不成可向旅游行政管理部门投诉，或向消费者协会求助，甚至直接向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
游客自身原因取消行程：
- 如游客因突发疾病、个人事务等原因取消行程，需承担因取消而产生的实际损失（如不可退还的机票、酒店费用等）。剩余费用，旅行社应予以退还。游客应及时通知旅行社并提供相关证明材料，如医疗证明、工作证明等，与旅行社友好协商退款事宜。
三、定金的处理
- 定金合同自实际交付定金时成立。若因游客自身原因不签订旅游合同，定金可能不予退还。这是因为定金作为合同履行的担保，游客在支付定金时应明确其法律后果。
- 若双方就合同内容协商未能达成一致，或因不可抗力等原因导致合同无法履行，定金应予退还。这是基于公平原则和不可抗力条款的考虑，以保护游客的合法权益。
四、口头约定的效力
- 虽然未签订书面合同，但双方如有明确的口头约定（如退款条件、时间等），应按照口头约定执行。口头约定也是合同的一种形式，只要双方意思表示真实且不违反法律规定，就具有法律效力。
- 口头约定较难证明，建议游客保留录音、聊天记录、证人证言等证据，以备不时之需。在发生纠纷时，这些证据将有助于证明双方的权利和义务。
五、建议与措施
- 保留证据：游客应妥善保存与旅行社的所有沟通记录、付款凭证、行程安排等相关证据。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
- 及时沟通：如需取消行程，游客应及时与旅行社沟通并说明原因，双方协商确定退款事宜。及时的沟通有助于减少误解和纠纷的发生。
- 法律途径：若协商无果，游客可向旅游行政管理部门投诉，或寻求法律途径解决争议。在必要时，游客可以委托我这样的专业律师来维护自己的合法权益。
总结来说，没签旅游合同是否可以全部退款并没有一个固定的答案，而是需要根据具体情况来综合分析。游客在报名旅游团时应尽量签订书面合同以明确权益，并在需要取消行程时及时与旅行社沟通协商，以确保自身合法权益得到保障。如果您在旅游合同方面遇到任何问题或纠纷，欢迎随时向我咨询。