您好，关于您提出的“国企编制是和单位签合同还是啥”的问题，我可以为您详细解答。
首先，我们需要明确“国企编制”这一概念。在国企中，通常所说的“编制”员工，一般指的是与国企直接签订劳动合同的正式员工，这类员工通常享受单位的一切待遇，工资纳入国资委给央企国企的工资总额控制，并在国资委进行备案。他们签订的合同期限可能是三年、五年或无限期，这类岗位在国央企招聘中非常受欢迎，竞争也相对激烈。
具体来说，国企的合同签订形式主要有以下几种：
正式员工合同：这是大家通常所说的“国企编制”员工，他们与国企总部或分公司直接签订劳动合同，享受单位提供的完整福利待遇，工作相对稳定，且通常有清晰的职业发展路径。
合同制员工（直签）：这类员工也是直接与用工单位签订劳动合同，但不纳入国资委员额控制。他们的劳动关系归属用工单位，福利待遇由用工单位提供，工作相对稳定，但在企业效益不好时也可能面临裁员风险。
劳务派遣员工：这类员工与第三方人力资源公司签订合同，被派遣到国企工作。他们的劳动关系属于派遣公司，用工单位负责工作安排和日常管理，福利待遇通常由派遣公司提供，工作相对不稳定，合同期满后是否续签存在不确定性。
针对您的问题，“国企编制”员工通常是与国企直接签订劳动合同的正式员工，他们享受单位提供的完整福利待遇和相对稳定的工作环境。因此，国企编制员工是与单位直接签订合同的。
此外，随着国有企业改革的深入，国央企的用工形式也在不断调整。例如，员额管理制度逐渐取代了传统的编制概念，劳务派遣比例受到限制，同工同酬原则逐步落实等。这些变化都旨在提高国企的用工效率和公平性。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。