结论前置：合伙做生意没有签合同，在法律上仍然可能被认定为合伙关系，但会面临举证困难、权益保障受限以及可能承担更多责任等风险。

详细分析：

1. 法律上的合伙关系认定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定（虽未直接提及“未签合同”的情况，但可从合伙合同的基本原则出发进行推理），合伙关系并不完全依赖于书面合同的签订。如果双方实际存在共同出资、共同经营、共享收益、共担风险的行为，即使没有书面合同，也可能被认定为合伙关系。
   • 实际案例：在司法实践中，法院会根据双方的实际行为、资金往来、利润分配等证据来综合判断是否存在合伙关系。例如，如果双方有共同的投资行为，且利润按照约定比例分配，即使没有书面合同，法院也可能认定双方存在合伙关系。

2. 未签合同的风险：

   • 举证困难：在没有书面合同的情况下，如果发生纠纷，双方需要依靠其他证据来证明合伙关系的存在以及各自的权利和义务。这可能导致举证困难，增加诉讼成本和时间。
   • 权益保障受限：书面合同可以明确双方的权利和义务，包括出资比例、利润分配、亏损承担等。没有书面合同，这些关键条款可能无法得到明确，从而在发生纠纷时难以保障自己的权益。
   • 可能承担更多责任：在没有明确合同条款的情况下，如果一方在合伙经营中出现了过错或违法行为，另一方可能因无法证明自己的免责事由而承担更多责任。

3. 建议：

   • 补签合同：如果双方已经实际存在合伙关系，但尚未签订书面合同，建议尽快补签合同，明确双方的权利和义务，以避免未来可能出现的纠纷。
   • 收集证据：在补签合同之前或无法补签合同的情况下，双方应尽可能收集能够证明合伙关系存在的证据，如资金往来记录、利润分配记录、共同经营的文件等。
   • 咨询专业律师：在处理合伙关系相关事宜时，建议咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保障。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助双方制定合理的合伙协议或解决纠纷。

后续行动建议：

• 如果您已经与他人合伙做生意但尚未签订合同，我建议您尽快与对方协商补签合同，以明确双方的权利和义务。
• 如果在补签合同过程中遇到任何问题或纠纷，或者您需要进一步的法律建议来保障自己的权益，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。