结论：刚买的橡胶树没有胶水，是否构成欺骗需视具体情况而定，不能直接断定。打官司的胜诉概率也受多种因素影响，无法给出确切数值，但可以从法律角度分析可能的情况及影响胜诉概率的因素。

详细分析：

1. 是否构成欺骗的法律判断：

   • 欺骗的构成要件：在法律上，欺骗通常指的是故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示的行为。对于橡胶树没有胶水这一情况，如果卖家在销售时明确承诺或暗示该树会产胶，而实际上并不产胶，且卖家明知这一点却故意隐瞒或虚假陈述，那么可能构成欺骗。
   • 合同条款的审查：如果购买时双方有签订合同，合同中是否明确约定了橡胶树应产胶或相关品质标准，也是判断是否构成欺骗的重要依据。若合同中有明确约定，而卖家未履行，则买家有权要求卖家承担违约责任。
   • 卖家主观意图的考量：除了客观行为外，卖家的主观意图也是判断是否构成欺骗的关键因素。如果卖家并非故意隐瞒或虚假陈述，而是由于疏忽或无知导致的信息不准确，那么可能不构成欺骗，但卖家仍可能需承担一定的民事责任，如退货、换货或赔偿损失等。

2. 打官司胜诉概率的影响因素：

   • 证据的充分性：在诉讼中，证据是决定胜负的关键。买家需要提供充分的证据证明卖家存在欺骗行为，如购买合同、卖家宣传资料、证人证言等。证据越充分，胜诉概率越大。
   • 法律适用的准确性：正确适用法律是胜诉的重要保障。买家需要了解并准确引用相关法律法规，如《消费者权益保护法》、《合同法》等，以支持自己的主张。
   • 诉讼策略的合理性：合理的诉讼策略能够提高胜诉概率。买家应根据案件具体情况，选择合适的诉讼时机、诉讼方式等，以最大化地维护自己的合法权益。
   • 法官的自由裁量权：在诉讼中，法官具有一定的自由裁量权。法官会根据案件事实、法律规定以及双方当事人的陈述和证据，综合判断并作出裁决。因此，即使买家认为自己的主张有理有据，也不能保证一定胜诉。

法律建议：

• 如果买家认为卖家存在欺骗行为，首先应与卖家协商解决，要求退货、换货或赔偿损失等。
• 如果协商无果，买家可以向消费者协会或相关行政部门投诉，寻求帮助和支持。
• 若仍无法解决问题，买家可以考虑通过法律途径解决纠纷，即向法院提起诉讼。在诉讼前，建议买家咨询专业律师，了解相关法律规定和诉讼程序，制定合理的诉讼策略。

后续行动建议：

• 买家在购买橡胶树时，应仔细阅读合同条款，了解产品的品质标准和卖家的承诺。
• 在发现产品存在问题时，应及时与卖家沟通并保留相关证据，以便在需要时维护自己的合法权益。
• 如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。