口头居间费一般是不可以不给的，但具体是否需要支付需视情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律角度
居间合同的成立与效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，居间合同是居间人向委托人报告订立合同的机会或者提供订立合同的媒介服务，委托人支付报酬的合同。居间合同可以是书面的，也可以是口头的。只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，口头居间合同同样具有法律效力。
- 如果居间人已经按照约定提供了居间服务，并且促成了委托人与第三人之间合同的成立，那么委托人就有义务按照约定支付居间费。
口头约定的证明：
- 虽然口头居间合同具有法律效力，但在实际纠纷中，口头约定的证明难度较大。如果双方对居间费的支付存在争议，且没有书面证据支持，那么法院可能会根据双方的交易习惯、行业惯例以及证人证言等因素来综合判断。
二、实际情况角度
居间人是否提供了有效服务：
- 如果居间人确实提供了有效的居间服务，并且促成了合同的成立，那么委托人应当支付居间费。这是居间合同的基本义务，也是居间人提供服务的合理回报。
- 如果居间人没有提供有效的服务，或者提供的服务与合同成立没有直接关系，那么委托人可能有权拒绝支付居间费。
双方是否有其他约定：
- 如果双方在口头居间合同中约定了其他支付条件或免责条款，那么应当按照约定执行。例如，双方可能约定在特定条件下居间费可以减免或分期支付。
三、建议与风险
建议签订书面合同：
- 为了避免口头约定的证明难度和潜在纠纷，建议双方在签订居间合同时尽量采用书面形式。书面合同可以明确双方的权利义务、支付条件、违约责任等关键条款，为双方提供更有力的法律保障。
注意保留证据：
- 如果确实只能采用口头形式签订居间合同，那么双方应当注意保留相关证据。例如，可以记录居间服务的具体内容、时间、地点等信息，并尽可能收集证人证言或其他相关证据来支持自己的主张。
法律风险：
- 如果委托人拒绝支付口头约定的居间费，居间人可以通过法律途径来维护自己的权益。但需要注意的是，由于口头约定的证明难度较大，居间人可能需要承担更高的举证责任和法律风险。
总结来说，口头居间费一般是不可以不给的，但具体是否需要支付需根据居间人是否提供了有效服务、双方是否有其他约定以及相关证据情况等因素来综合判断。如果你面临类似纠纷或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。