在咖啡中擅自添加茅台确实可能构成侵权行为。以下是对这一问题的详细分析：

1. 商标权侵权：

   • 茅台作为知名酒类品牌，其商标受到法律保护。商标权的核心在于防止他人未经许可使用相同或相似的标识，以避免消费者产生混淆或误认。
   • 在咖啡中擅自添加茅台，并以此为卖点进行宣传或销售，可能会让消费者误以为这是茅台品牌授权或认可的产品，从而构成对茅台商标权的侵犯。

2. 产品质量与食品安全：

   • 咖啡和茅台属于完全不同的饮品类型，它们的成分、口感和饮用方式都有显著差异。擅自将两者混合，可能会破坏原有的产品特性，甚至产生不良化学反应，影响产品质量和消费者健康。
   • 这种混合行为也可能违反食品安全法规，因为不同食品或饮品的混合需要遵循特定的比例和工艺要求，以确保产品的安全性和合规性。

3. 不正当竞争：

   • 如果咖啡店家或生产商擅自添加茅台并以此为噱头进行宣传，可能会误导消费者，损害茅台品牌的声誉和市场份额。
   • 这种行为可能构成不正当竞争，即利用他人品牌的影响力来提升自己的竞争优势，这是法律所不允许的。

综上所述，未经茅台品牌方许可，在咖啡中擅自添加茅台并以此为卖点进行宣传或销售，不仅可能侵犯茅台的商标权，还可能违反产品质量与食品安全法规，以及构成不正当竞争行为。因此，建议咖啡店家或生产商在推出新产品时，应尊重他人的知识产权和合法权益，避免擅自使用他人品牌或标识进行宣传和销售。如果有任何疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。